La Receta de la Salsa chimichurri es tradicional de la gastronomía argentina, una salsa perfecta para acompañar carne asada en barbacoa o marinar pescados.
Según la Academia de Gastronomía Argentina
Sin embargo, existen variantes en las distintas regiones del país, por lo que también puede llevar orégano, tomillo, laurel, albahaca, cebolla, etc.»Es el caso de la receta de Chimichurri que os mostramos hoy, una variante «enriquecida» de la original o Chimichurri auténtico al cual hemos puesto unos cuantos piñones.
El resultado no ha podido ser mejor. Una estupenda salsa para acompañar cualquier tipo de plato que sirve incluso para aderezar ensaladas de todo tipo.
El Chimichurri es una "salsa picante que generalmente se emplea para condimentar las carnes asadas, chorizos y pescados (sobre todo en el Litoral argentino) elaborada a base de perejil, ajo, ají molido, sal, aceite y vinagre (hasta el siglo XIX se empleaba salmuera).
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| Raciones |
Ingredientes
- 1 tamarillo
- 3 dientes Ajos
- 4 guindilla Vascas o "Piparras"
- 2 cucharadas Perejil picado
- 1 cucharada Albahaca picada
- 1 cucharada tomillo (Hojas de tomillo)
- 1 cucharada Orégano seco (en este caso seco)
- 1 cucharada Piñones de Pedrajas
- 50 g Cebollas morada picada
- 70 ml Aceite de oliva virgen Virgen Extra
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Doramos los piñones en el aceite de oliva.
- Mientras se enfrían, echamos en un cuenco todas las hierbas aromáticas.
- Incorporamos el ajo muy picado y el Tamarillo, pelado y cortado en dados pequeños.
- Añadimos las Guindillas de Ibarra o "Piparras" cortadas en rodajas finas.
- Vertemos el aceite con los piñones y mezclamos con un tenedor.
- Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta su uso.
Notas de la receta
Si bien el Chimichurri lleva entre sus ingredientes el vinagre, nosotros no se lo hemos puesto, ya que este va "incorporado" en las Guindillas de Ibarra.
