Hoy, Toro se consagra como un epicentro vitivinícola global, famoso por sus vinos de carácter y elegancia que un día llenaron bodegas reales y que fueron los primeros en zarpar hacia América.
La Ruta del Vino de Toro (#viverutavinotoro), más que un simple itinerario, se propone como una experiencia inolvidable, un fin de semana perfecto de turismo interior donde la historia, el patrimonio, la cultura y la gastronomía se entrelazan con la tradición vinícola.
Te invitamos a acompañarnos en este viaje, donde cada vino, cada plato y cada rincón narran una historia única, combinando el encanto del pasado con la promesa del presente.
Prepárate para un recorrido sensorial que promete dejar huella en el corazón y en el paladar. ¡Ven y descubre con nosotros los encantos y secretos de la Ruta del Vino de Toro!
Los restaurantes
Restaurante Bodega Latarce
La Bodega Latarce, es un completo destino enoturístico que ofrece una gama de actividades, desde visitas típicas a bodegas y catas hasta veladas con música en vivo.
Este complejo cuenta con un Restaurante y GastroBar excepcionales, ideales para disfrutar de una cena especial. La experiencia gastronómica puede variar entre un menú degustación o uno personalizado.
El Restaurante, con su decoración atractiva y ambiente acogedor, presenta una carta del chef disponible en horarios de cocina específicos.
Para otros momentos, el GastroBar ofrece opciones como cecina ahumada y una selección de quesos zamoranos, maridables con vinos propios o cerveza artesanal. Además, el lugar dispone de un espacio reservado para eventos especiales.
El restaurante de Latarce destaca por su ambiente elegante y una cocina de alta calidad, donde los productos son el centro de atención sin necesidad de disfrazarlos con excesos. La carta, bien equilibrada, incluye platos recomendados como zamburiñas, rodaballo, bacalao en salazón, entrecot de ternera, rabo de ternera estofado y paletilla de cordero lechal. Los postres, como la tarta de queso casera y la torrija de baileys, complementan la experiencia. Además, el servicio es amable y atento, y el lugar cuenta con hermosos jardines para disfrutar al aire libre.
Aunque es necesario desplazarse en coche, su calidad lo convierte, quizás, en el mejor lugar para comer en Toro, junto con Lagarona Fuego y Brasas.
Lagarona Fuego y Brasas
El Restaurante Lagarona, ubicado en el corazón de Bodegas Piedra, es una experiencia culinaria única que combina la tradición y la modernidad bajo la dirección del chef Oscar Fernández. En este espacio gastronómico, cada plato es un testimonio de la pasión y el respeto por los productos de calidad.
La carta de Lagarona se caracteriza por su tamaño justo, evitando la abrumadora variedad y enfocándose en la excelencia de cada opción. Entre los platos destacados están las zamburiñas y el cordero, preparados con maestría y acompañados por una selección de vinos excepcionales de Bodegas Piedra.
La cocina de Lagarona es un reflejo de la filosofía de Bodegas Piedra, enfocada en la sostenibilidad y la innovación. La habilidad del chef Fernández para utilizar el fuego en la preparación de los platos añade una dimensión única a la experiencia gastronómica. La cocina semiabierta del restaurante permite a los comensales ver la preparación de sus alimentos, creando una conexión más profunda con la comida.
La parrillada de verduras y la ensaladilla rusa casera son solo el comienzo de un menú que abarca desde el carpacho de solomillo de Aliste ahumado hasta exquisitas croquetas de queso y manzana.
Los platos principales son una oda a la cocina a la brasa, con opciones como el rabo de toro con patatas fritas, la chuleta de ternera de Aliste, y el secreto ibérico Beher. El chuletón madurado 45 días Alistana Sanabresa, un plato estrella, promete satisfacer a los amantes de la carne. Para los amantes del mar, opciones como el calamar nacional, bacalao con verduras, y pulpo a la brasa brindan una fusión perfecta entre el mar y la brasa.
La sección de arroces del menú es igualmente impresionante, con variedades que incluyen arroz con secreto ibérico, chuleta, verduras y el exquisito arroz con bogavante.
Los vinos de Lagarona, especialmente el Piedra Rosado Ecológico 2022 y el Piedra de Bodega y Viñedos, son ejemplos exquisitos de la maestría enológica de la región de Toro. El Piedra Rosado Ecológico, con su suave estrujado de Tinta de Toro y fermentación en barrica, destaca por su color rosa frambuesa, su aroma fresco y un final largo y placentero. Por otro lado, el vino Piedra, proveniente del Pago Bocarrage, es un testimonio de la pureza y la autenticidad, elaborado sin sulfitos ni aditivos y madurado en roble francés, reflejando la esencia de Toro en cada sorbo. Estos vinos, servidos en el ambiente acogedor de Lagarona, realzan la experiencia culinaria, complementando perfectamente los platos del menú.
Para finalizar, los postres caseros como la tarta de queso, el brownie de chocolate “La Superlativa” con helado, la mousse de limón y una selección de helados ofrecen un final dulce perfecto.
El restaurante ofrece diferentes experiencias que combinan visitas a la bodega con comidas en el restaurante. Para los que prefieren una experiencia más íntima, el restaurante cuenta con un reservado para eventos especiales. El ambiente elegante y tranquilo del restaurante, junto con la amabilidad y atención del servicio, lo convierten en un lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica excepcional.
El precio de la carta ronda los 50 euros por persona, lo cual refleja la calidad de los platos y la experiencia única que ofrece el restaurante. La ubicación de Lagarona, dentro de Bodegas Piedra, añade un elemento adicional de encanto y autenticidad a la visita.
Aunque requiere un breve viaje en coche, la experiencia gastronómica que ofrece Lagarona es imprescindible y se posiciona entre los mejores destinos culinarios que recomendamos en la zona.
Restaurante Doña Negra
En el corazón de Toro, encontramos el Restaurante Doña Negra, una verdadera joya culinaria en nuestra ruta por la Ruta del Vino de Toro. Este restaurante, liderado por la pareja argentina César y Eliana, es un reflejo de su pasión y experiencia en el mundo de la restauración.
Doña Negra se distingue por su habilidad para combinar tradición e innovación en cada plato. Los arroces, por ejemplo, son una demostración de maestría, ofreciendo sabores y texturas que resaltan la calidad de sus ingredientes. La carne, elemento esencial en la cocina argentina, se presenta con un nivel de calidad y sabor excepcionales, satisfaciendo incluso a los paladares más exigentes.
El entorno del restaurante añade un valor añadido a la experiencia gastronómica. Situado en un tramo histórico de la muralla de Toro, el restaurante ofrece un ambiente único, donde historia y modernidad se fusionan para crear un espacio acogedor y elegante.
El menú ofrece una gran variedad de opciones, incluyendo platos para vegetarianos y celíacos, y se complementa con una amplia carta de vinos. Entre los platos destacados se encuentran el jamón ibérico, la cecina de ternera, los buñuelos caseros de morcilla y bacalao, y una selección de arroces en cazuelas de barro. Los precios del menú oscilan entre 40 y 45 euros por persona, incluyendo bebida, café y postre.
El precio del menú, aunque puede ser considerado algo elevado por algunos, es un reflejo de la alta calidad de los platos y del servicio. Los platos como el arroz negro y el pulpo a la brasa son solo algunos ejemplos de su excelente oferta culinaria.
En nuestra experiencia, el servicio en Doña Negra fue excepcional, con un personal amable y atento que contribuyó a una visita memorable. En resumen, el Restaurante Doña Negra es un punto de referencia en la Ruta del Vino de Toro, que ofrece una experiencia culinaria completa, combinando sabores exquisitos, un servicio impecable y un entorno histórico y encantador. Es un lugar imprescindible para quienes deseen disfrutar de lo mejor de la gastronomía local en un ambiente que celebra tanto la historia como la innovación culinaria.
Restaurante Castilla
El Restaurante Castilla, representa una sorprendente fusión gastronómica única entre la cocina castellana y oriental. Con platos innovadores como gyozas de rabo de toro y tataki de atún tempurizado, el restaurante desafía las expectativas y ofrece una experiencia culinaria novedosa.
El ambiente elegante y acogedor, acompañado de un buen servicio y una variada selección de vinos de la DO Toro, enriquece la experiencia gastronómica.
El Castilla se mantiene como un destino culinario destacado en Toro, con un precio promedio de 25-30 euros por persona, incluyendo bebida.
Las bodegas
Bodega Cyan
En la ruta del Vino de Toro, la visita a Bodega Cyan es un punto destacado, conocida tanto a nivel nacional como internacional por la excelencia de sus vinos desde su fundación en 1999. Ubicada a unos 12 km de Toro, en un paisaje que se caracteriza por sus suaves colinas y laderas, la bodega se sitúa en la carretera entre Toro y Venialbo, cerca de Valdefinjas.
La estructura de Bodega Cyan se compone de tres naves, una de ellas semienterrada destinada a las barricas de vino, mientras que las otras dos se asientan en la cima de un cerro, proporcionando una vista panorámica espectacular de la comarca y sus viñedos. En el entorno de la bodega, se extienden 100 hectáreas de viñedos, olivos y pinar, que aportan características únicas para la elaboración de vinos de alta calidad. La utilización de la variedad Tinta de Toro y los métodos tradicionales de elaboración permiten a estos vinos alcanzar una notable longevidad.
Las modernas instalaciones de Cyan están equipadas con maquinaria avanzada, asegurando la máxima calidad en sus vinos. Con un parque de 600 barricas principalmente de roble francés, Cyan es considerada como la bodega más pura de Bodegas Familiares Matarromera. Está situada en un entorno natural, a una altitud de 650 metros, lo que se refleja en la tranquilidad y la pureza que también se traslada a sus vinos.
Cyan se distingue por su enfoque ecológico en el cultivo de sus viñedos, produciendo vinos que reflejan la intensidad y el color característico de la uva de Toro. Los vinos se caracterizan por su menor contenido alcohólico y un perfil más fresco y moderno, acorde con las preferencias actuales de los consumidores.
La bodega Cyan, fundada en 1999, cuenta con tres naves dedicadas a la elaboración, embotellado, almacenamiento, y una sala de barricas y botellero con 700 barricas de roble americano y francés.
Durante nuestra visita a Bodega Cyan en la Ruta del Vino de Toro, tuvimos la oportunidad de degustar tres vinos excepcionales que destacan por su calidad y su compromiso con la agricultura ecológica:
Cyan Crianza – Elegante y Ecológico: Este vino tinto crianza, elaborado con uvas de la variedad Tinta de Toro, proviene de cepas seleccionadas en la Finca de La Calera, en Valdefinjas. Este vino es fruto de un cultivo ecológico, lo que se traduce en un vino más fresco, ligero y afrutado. Cyan Crianza, que pasa 12 meses en barricas de roble francés y americano, refleja un toque natural y fresco, característico de los suelos arenosos con resaltes calizos de la finca, donde se cultivan viñedos de más de 30 años.
Cyan Pago de la Calera – Tinta de Toro de Autor: Este vino de autor, creado por Carlos Moro, es un claro exponente de la Tinta de Toro. Procede de viñedos de más de 60 años ubicados en el pago del mismo nombre, caracterizado por suelos calcáreos. La meticulosa selección de uvas y una crianza prolongada de más de 24 meses en barricas francesas de grano fino y tostado medio confieren a este vino un carácter distintivo, representando fielmente la expresión del terruño de la D.O. Toro.
Cyan Roble – El Tinto Ecológico: Cyan Roble es un vino tinto ecológico que destaca por su frescura y equilibrio. Elaborado con la variedad Tinta de Toro, este vino pasa 8 meses en barricas nuevas de roble francés, lo que le añade carácter y profundidad. La etiqueta de Cyan Roble, con la imagen del ave Cyanopica, subraya el compromiso de la bodega con el respeto a la naturaleza y la agricultura ecológica. Proviene de viñedos con suelos arenosos y calizos en la Finca de La Calera, en el extremo oeste de la D.O. Toro, una zona conocida por vinos de gran potencia y longevidad.
La visita a Bodega Cyan se convierte en una experiencia única, donde se puede apreciar la unión de la tradición vitivinícola con prácticas modernas y sostenibles.
Bodega Rodríguez y Sanzo
La visita a Bodegas Rodríguez y Sanzo se convierte en una experiencia enoturística excepcional, combinando la pasión por el vino con una visión artística y cultural única. Esta bodega familiar se distingue por su enfoque inconformista y su ambición por crear vinos que no solo satisfacen el paladar, sino que también evocan emociones profundas, como auténticas obras de arte.
Ubicada en el histórico Real Monasterio de San Ildefonso, la bodega ofrece una experiencia que fusiona el mundo del vino con el arte de la interpretación. La visita teatralizada es una inmersión en la historia, donde los visitantes son llevados en un viaje a través del tiempo al estilo del Lazarillo de Tormes. La historia gira en torno a Antón, un pícaro cuya vida se entrelaza con el monasterio y la bodega, ofreciendo una perspectiva única y fascinante de la cultura vinícola de la región.
La cata de vinos en Bodegas Rodríguez y Sanzo es otro punto destacado, donde los visitantes tienen la oportunidad de degustar vinos excepcionales, cuidadosamente elaborados para reflejar la esencia de las distintas Denominaciones de Origen. Esta cata se complementa con la degustación de productos locales, sumergiendo a los visitantes en un viaje sensorial que abarca el gusto, el olfato y la historia.
Esta combinación de historia, arte y enología hace de Bodegas Rodríguez y Sanzo una parada esencial en la Ruta del Vino de Toro, ofreciendo una experiencia enoturística diferente que va más allá de lo tradicional. La visita no solo proporciona una apreciación del vino, sino también un entendimiento más profundo del legado cultural y la riqueza histórica de Toro.
Bodegas Fariña
Bodegas Fariña es una de las bodegas más antiguas y respetadas de la D.O. Toro, con raíces que se remontan a 1942. Fundada por Salvador Fariña y Tomasa López, esta bodega ha evolucionado a lo largo de las generaciones, marcando hitos significativos en la historia del vino de Toro.
Manuel Fariña, hijo de Salvador, introdujo innovaciones revolucionarias en la elaboración de vinos, creando los primeros vinos «Colegiata» que destacaban por su elegancia y complejidad. Además, expandió la presencia de los vinos de Bodegas Fariña más allá de las fronteras españolas, logrando reconocimiento internacional.
En 1986, con la entrada de España en la CEE, la bodega cambió su nombre de Bodegas Porto a Bodegas Fariña, marcando una nueva era de modernidad sin perder las tradiciones regionales. Manuel Fariña también desempeñó un papel clave en la creación de la Denominación de Origen Toro.
Hoy en día, la tercera generación de la familia, representada por Manu Fariña, continúa el legado de innovación y calidad, manteniendo un compromiso con la sostenibilidad.
La bodega en sí refleja una combinación armoniosa entre tradición y modernidad, con tecnología avanzada para la elaboración de vinos. Además, la bodega alberga un Museo de Vino y Arte que exhibe una colección de antigua maquinaria vitivinícola y una exposición de pintura abstracta.
Bodegas Fariña gestiona más de 300 hectáreas de viñedo propio, empleando prácticas de viticultura modernas y sostenibles. Las variedades principales son la Tinta de Toro y la blanca Malvasía.
La bodega cuenta con una sala de crianza donde los vinos envejecen en barricas de roble francés y americano, adquiriendo personalidad y calidad distintivas. También tienen tinas de roble francés para fermentaciones malolácticas y coupages selectos.
La experiencia enoturística en Bodegas Fariña ofrece recorridos por la bodega y el viñedo, catas de vinos y experiencias de maridaje gastronómico, todo en un entorno que combina tradición, innovación, arte y pasión por el vino.
Destaca la degustación gastronómica en el Museo Vino-Arte de la bodega, donde se sirven platos auténticos y de alta calidad maridados con los vinos de Fariña. Esta experiencia refleja el compromiso de la bodega con la promoción de lo local y lo tradicional.
En resumen, Bodegas Fariña es una bodega histórica de la D.O. Toro que ha evolucionado a lo largo de las generaciones, manteniendo un compromiso con la innovación, la calidad y la sostenibilidad. Su experiencia enoturística ofrece una oportunidad única para sumergirse en el mundo del vino y descubrir la esencia de los vinos de Toro.
Bodegas Finca Volvoreta
Finca Volvoreta es una bodega que se destaca por su compromiso con el cuidado ecológico del viñedo y su enfoque en la filosofía biodinámica. Esta pequeña bodega en Toro, Zamora, fue una de las pioneras en obtener la certificación ecológica en Castilla y León, demostrando su respeto por el entorno y su búsqueda de expresar el terruño de la región en sus vinos.
Uno de los aspectos más destacados de Finca Volvoreta es su crianza de vinos en ánforas de barro, lo que añade una frescura especial a sus vinos de Tinta de Toro, conquistando a quienes tienen la oportunidad de probarlos.
Además, las barricas de la bodega descansan en una bodega subterránea excavada en la roca, con más de 400 años de historia, lo que proporciona condiciones ideales de temperatura y humedad para la crianza de vinos.
María Alfonso, la mente joven detrás de Finca Volvoreta, se destaca como una de las enólogas más interesantes de España. Su tinto L’Amphore es un ejemplo de cómo la juventud puede combinar la experiencia y el saber hacer en la producción de vinos de calidad.
Los vinos de Finca Volvoreta, incluyendo su bodega hermana L’Amphore, han recibido el reconocimiento tanto del público como de críticos especializados como Robert Parker y José Peñín, respaldando la calidad y el talento de María Alfonso en la elaboración de vinos.
La bodega también ha sido honrada con el Premio Nacional de Biodiversidad otorgado por el Ministerio de Agricultura debido a su enfoque en la sostenibilidad y el respeto por el entorno.
Bodega A. Velasco e Hijos
La Bodega A. Velasco e Hijos, enclavada en la calle Corredera 23 de Toro, ofrece una experiencia única en la tradición vitivinícola de Toro. Esta bodega familiar, datada en el siglo XVII, se destaca por su excepcional conservación y autenticidad.
La visita inicia en el antiguo lagar de prensado, donde se sigue el camino del mosto hasta la bodega subterránea. Bajando por empinadas escaleras, se alcanza una profundidad de más de 12 metros, donde se respira un ambiente fresco y se observan las grandes cubas tradicionales de unos 3.000 litros, una antigua prensa y las zarceras, empleadas para despalillar la uva.
El recorrido por esta bodega no es solo un paseo por la historia del vino, sino también un homenaje a la labor y el ingenio de los antepasados.
La sala de catas ofrece una oportunidad para degustar los vinos ecológicos de la bodega y apreciar sus matices. Finalmente, la visita concluye en la tienda, donde se pueden adquirir vinos propios y otros productos de la D.O. Toro. Esta bodega mantiene viva la esencia de la tradición vinícola, reflejando la historia y el arte de la elaboración del vino en Toro.
Los museos
Museo del Vino Pagos del Rey
El Museo del Vino Pagos del Rey es un espacio dedicado a celebrar y explorar la rica cultura del vino.
Creado por la familia Félix Solís, este museo, situado junto a la bodega más reciente del proyecto en Morales de Toro, Zamora, ocupa el edificio de la antigua Cooperativa Virgen de las Viñas.
El museo ofrece una experiencia completa que va más allá de la simple exposición. Aquí, los visitantes pueden sumergirse en el mundo del vino, desde recorrer el interior de los depósitos de fermentación hasta disfrutar de la sala de crianza con sus barricas.
A través de piezas, reproducciones y audiovisuales, el museo narra la historia del vino en Toro, revelando la evolución y el reconocimiento que estos vinos han adquirido a lo largo del tiempo.
La visita puede ser libre o guiada, incluyendo en ambas opciones la degustación de un vino y una tapa. El recorrido ofrece una inmersión en la cultura ancestral del vino, destacando la relación histórica de Toro con la viticultura, y culmina con la oportunidad de disfrutar de los vinos de la bodega en un jardín expositivo que alberga maquinaria vinícola y un viñedo didáctico.
Esta visita es una experiencia enriquecedora que combina educación, cultura y degustación, ofreciendo una perspectiva única del vino y su importancia en la región de Toro.
Museo del Queso Chillón
El Museo del Queso Chillón representa una fascinante combinación de tradición artesanal y modernidad. Este espacio, que rinde homenaje a la historia y la elaboración del queso, es un testimonio vivo de la evolución de una industria que ha pasado de manos a lo largo de más de un siglo, desde 1890 cuando Manuel Chillón inició su negocio de producción y venta de quesos.
La familia Chillón ha sabido mantener la tradición y el saber hacer de sus antepasados, mientras moderniza y expande su negocio.
En el museo, los visitantes pueden aprender sobre los procesos de elaboración del queso y la historia de la familia Chillón. La experiencia del museo se enriquece con una muestra de los utensilios y técnicas utilizadas a lo largo de los años, como los moldes de esparto y los moldes microperforados modernos. Además, se ofrecen visitas guiadas para grupos y la oportunidad de degustar una variedad de quesos Chillón.
La fábrica de Quesos Chillón ha conseguido un prestigio nacional e internacional, y entre sus productos se encuentran variedades como el queso con vino tinto de Toro, el añejo, el curado, el viejo, y el queso envuelto en manteca de cerdo ibérico, así como innovaciones como las emulsiones de queso con miel y el queso picante.
Dentro de la gama de quesos de la Quesería Chillón, el Queso Entero de Leche Cruda de Oveja Teodolindo Añejo Selección destaca como uno de los mejores quesos a nivel mundial.
Este producto excepcional sobresale por su maduración de más de 30 meses y la selección limitada de tan solo 300 piezas al año, lo que garantiza su exclusividad y alta calidad. A pesar de su extensa curación, este queso conserva una textura cremosa y ofrece en el paladar una experiencia sensorial intensa, con notas tostadas características de su larga maduración. La cata de este queso en el Museo del Queso Chillón resultó ser una experiencia memorable, motivándonos a comprarlo en la tienda del museo.
En resumen, el Museo del Queso Chillón es un lugar donde la historia, la cultura, y la gastronomía se unen para ofrecer una experiencia única a los visitantes, complementando su estancia en la histórica ciudad de Toro.
Este viaje se ha realizado gracias a la colaboración del Patronato de Turismo de la Diputación de Zamora con la Ruta del Vino de Toro.
