Una de las propuestas que nos ofrece Santa Rita, y usamos en esta receta "Brócoli en Tempura", es la harina especial para Tempura de Verduras, Carnes y Pescados.
Verdura
Verdura
La verdura en la cocina, recetas originales, recetas fáciles, tipos de verdura y sus propiedades saludables.
Si te gustan las recetas con hortalizas seguro que has probado en más una ocasión los "calabacines rellenos", una combinación deliciosa de carne y verdura que sorprenderá por su sabor. Carne, pescado, marisco, etc., en los calabacines, como en las berenjenas, podemos "guardar" muchos alimentos que tenemos arrinconados en la nevera.
Si bien la receta de calabacines redondos rellenos admite muchas variaciones, dependiendo de los ingredientes que tengamos en nuestra nevera, son rellenos de carne como más nos gustan. Aunque también se puede hacer esta receta con calabacines normales, hemos optado por hacer unos calabacines redondos, aunque sean mucho más caros que los alargados.
Una de las recetas más tradicionales en Navidad es el Cardo con salsa de almendra. Aunque en esta ocasión nos hemos decantado por preparar Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico. La receta de Cardo con salsa de piñones y jamón en sí, si optamos por el cardo en conserva Gvtarra, no es nada laboriosa. Y lo mejor es que disponemos de dos formatos de envases, dependiendo de los comensales. El normal, y más pequeño, ideal para dos personas. Y otro más grande, o familiar, para cuatro o seis personas.
Del cardo sólo se como la parte “blanca” las pencas, que poseen un ligero sabor amargo, que es característico en él y que se debe a una sustancia llamada cinarina que le confiere ciertas propiedades terapéuticas. La temporada de consumo y venta del cardo va entre finales de otoño y principios de la primavera. Cuando vayamos a comprar las pencas tenemos que tener en cuenta que estas sean sólidas y que tengan el mínimo de manchas o huecos (por no decir ninguna). Una vez en casa lo debemos guardar en un sitio fresco y oscuro, preferiblemente en la nevera, donde podrá aguantar bastante tiempo.
Si no has probado La Col Lombarda, una deliciosa verdura te aconsejamos que lo hagas ya que es sana, vistosa y muy rica. Esta verdura se encuentra en el mercado durante los meses de invierno y dado el color rojizo que posee se emplea en la cocina en Navidad. Sus hojas son de un color violáceo muy característico que varía según la acidez del suelo donde se haya cultivado esta col. Son de un color más rojizo si han crecido en suelos ácidos, mientras que son más azules si han sido cultivadas en suelos más alcalinos. Pero, tanto de una forma como de otra es una verdura muy llamativa.
Reconozco que las coles de Bruselas no le gustan a todo el mundo debido a que su sabor es muy predominante y especial. Aunque también se que al que le gustan las toma de todas las maneras posibles. Una manera diferente, en la presentación que no en la receta en sí, son estas "Coles de Bruselas en hojaldre con bechamel de jamón". ¿Quieres conocer una manera diferente de tomar las coles de Bruselas?
Las coliflores se encuentran en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero, pero podemos disponer de ellas durante todo el año. A la hora de adquirir una coliflor, se aconseja elegir los ejemplares que presenten una masa limpia, firme y compacta, con hojas verdes y tiernas. El principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompañado del bajo contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico.
La coliflor de Calahorra se distingue por sus hojas verdes, su forma compacta, su color blanco, su tamaño, la ausencia de gránulos y por un agradable sabor, características que son fruto de la climatología de la zona y de los métodos de producción de los agricultores, en una tierra con importante tradición y experiencia agrícola. Los cuidados en el cultivo, la recogida y el manipulado de este producto garantizan la conservación de la coliflor hasta que llega al hogar del consumidor.
La II Edición del Congreso Internacional de Gastronomía Vive las Verduras se celebrará a partir del próximo lunes 12 de...
El Congreso Navarra Gourmet, Vive las Verduras es un evento internacional ofrecido por el Gobierno navarro que busca posicionar a la región como líder en el mercado español y exterior en el sector de las verduras de calidad. "Navarra Gourmet" contará con la participación de más de 40 grandes cocineros, científicos y catedráticos procedentes de países como Brasil, China o Alemania, que aportarán sus conocimientos y sus últimas novedades, además de mostrar sus recetas más tradicionales.
Si bien no queda mucho para que empecemos a elaborar en casa platos a base de legumbres, podemos empezar a entonar nuestro cuerpo con platos que, hasta hace unos días, tomábamos en frío. A la lista de cremas frías que podemos tomar verano como vichyssoise, crema de calabacín, crema de zanahorias, crema de guisantes, crema de espárragos trigueros o un buen gazpacho de cerezas, podemos añadir esta crema de berenjena.
