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Madrid Fusión

Madrid Fusión

Toda la actualidad acerca del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión que se celebra anualmente en Madrid, capital de España, en él han participado cocineros de enorme prestigio, tanto españoles como del resto del mundo.

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Enofusion 2020
Eventos gastronómicos

Enofusión 2020, testigo de la evolución del sector

Enofusión, el encuentro internacional del vino que se celebra en el contexto de Madrid Fusión, ha cerrado esta semana tras tres días de intensa.actividad, donde el mundo del vino ha podido mostrar sus estrategias, tendencias y formas de entender el contexto actual para adaptarse a él. Esa evolución se vio de forma marcada en la cata “Jóvenes enólogos” donde las nuevas generaciones de Bodegas José Pariente, Bodegas Fariña y Bodegas Gerardo Méndez estaban, sin olvidar su legado, dirigiéndose hacia nuevas formas de interpretar el vino.
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Eventos gastronómicos

Jambocata, mejor bocadillo de autor en Madrid Fusión 2020

Hoy se ha celebrado la final del VII Concurso de Bocadillos de Autor. Un concurso que ha proclamado al "Jambocata", elaborado por el cocinero Rubén Uruñuela del restaurante La Jamada (Burgos), como el mejor bocadillo de autor de Madrid Fusión 2020. Un bocadillo servido en frío y compuesto por unas finas lonchas de roastbeef con demi-glace de parmesano y vinagreta de piparras sobre un panecillo del tipo "Petit Pain d'Acienne". Este bocata es un "fijo" de la carta del restaurante de La Jamada, aunque se sirve, hasta ahora, con otro tipo de pan.
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Madrid Fusión 2020
Eventos gastronómicos

Madrid Fusión 2020 cambia de escenario

Reale Seguros Madrid Fusión celebra en 2020 su mayoría de edad y está en plena ebullición. El congreso volverá a convertir Madrid en la capital mundial de la gastronomía durante tres días, con la llegada de cientos de cocineros de todo el planeta. Será una edición diferente, con muchas sorpresas, que se celebrará los días 13, 14 y 15 de enero de 2020 en IFEMA, en un nuevo escenario, el pabellón 14 de IFEMA.
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Fernando Alcalá Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2019
Cocineros y Chefs

Fernando Alcalá Premio Cocinero Revelación 2019

Entre los siete jóvenes seleccionados, Fernando Alcalá, chef y propietario del restaurante Kava en Marbella, se ha impuesto como Cocinero Revelación 2019 en la XVII edición del congreso Reale Seguros Madrid Fusión. Este galardón, patrocinado por Balfegó, supone un gran reconocimiento a su dedicación, constancia y creatividad culinaria y un nuevo impulso para seguir sorprendiendo día a día a los comensales con su cocina más viajera.
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Eventos gastronómicos

Concurso Cocina Carne de Lechal, Cordero y Cabrito – Finalistas

Ya se conocen los finalistas del concurso "Cocina Carne Sostenible y Natural de Lechal, Cordero y Cabrito", puesto en marcha por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC), que tendrá lugar en la próxima edición de Madrid Fusión. Después de valorar las recetas presentadas a dicho concurso un jurado, formado por profesionales de INTEROVIC y periodistas del ámbito de la gastronomía, han dado a conocer las seis mejores recetas elaboradas con los nuevos cortes de cordero, lechal o cabrito.
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madrid fusion 2019 concursos
Eventos gastronómicos

Concursos Reale Madrid Fusión 2019

En poco más de un mes dará comienzo Reale Madrid Fusión 2019. Evento gastronómico que reunirá una serie de eventos y concursos paralelos, al congreso en sí, en el cual podrán participar profesionales de la cocina y hostelería. Para facilitaros toda esta información, os dejamos el listado completo de los concursos que se celebrarán durante la XVII edición de Reale Seguros Madrid Fusión, que tendrá lugar del 28 al 30 de enero de 2019
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Madrid Fusión 2019 (Reformulando la cocina: cambian las reglas)
Eventos gastronómicos

Madrid Fusión 2019 (Reformulando la cocina: cambian las reglas)

Madrid Fusión 2019 se presenta en esta edición bajo el título: "Reformulando la cocina: cambian las reglas". La alta cocina mundial no deja de transformarse y evolucionar. Las técnicas y la creatividad siguen siendo vectores decisivos pero sometidos a constante cuestionamiento y revisión. Los principales códigos y lenguajes de este movimiento, que ya es de carácter global, estarán presentes en Reale Seguros Madrid Fusión.
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Cocineros y Chefs

Oriol Castro y Eduard Xatruch en Madrid Fusión 2018

Oriol Castro y Eduard Xatruch, cocineros del restaurante Disfrutar (Barcelona, dos estrellas Michelin y en el puesto 55 de la lista que elabora la revista Restaurant, comenzaron su ponencia en Reale Seguros Madrid Fusión 2018 disculpando a su socio Mateu Casañas por su ausencia y presentando a OC'OO, una "Slow Cooker" u olla de cocción lenta eléctrica que, por lo visto, tiene su origen en Corea y que no habíamos visto antes en este tipo de congresos.
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jose carlos capel - madrid fusion 2018
Eventos gastronómicos

Apabullante inicio de Madrid Fusión 2018

La primera jornada de Madrid Fusión ha comenzado con una sucesión de ponencias que han comenzado a trazar ante los asistentes el esbozo de algunas de las vías más singulares por las que transita la vanguardia culinaria de nuestro tiempo. Aunque no sin antes rendir un breve homenaje, como no podía ser de otro modo, al recientemente desaparecido Paul Bocuse.
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madrid fusion 2018
Eventos gastronómicos

Madrid Fusión 2018 – Programa

Madrid Fusión ya tiene todo listo para celebrar su próxima edición. Serán los próximos días 22, 23 y 24 de enero de 2018 cuando el Palacio de Congresos de Madrid se convierta en el epicentro de la gastronomía mundial debido a que contará con Berlín, Lisboa, Tokio, Tel Aviv y San Petersburgo como ciudades invitadas.
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