Libros de Cocina

En "Comer bien en casa como de restaurante", además de excelentes recetas, podemos aprender, con trucos, experiencia, conocimiento y unas explicaciones tan claras como didácticas, cómo transformar un plato delicioso en una pequeña obra de arte culinaria.

Una de las cocineras españolas más implicadas en el uso del producto local, también denominado de Km.0, en la cocina es Susi Díaz. Este arduo trabajo, que viene desarrollando en su restaurante "La Finca" desde hace casi tres décadas, le ha valido la admiración de compañeros y críticos, que le han supuesto varios premios a lo largo de su dilatada carrera. Parte de este trabajo y amor por la cocina ha sido plasmado por la editorial Everest en el libro "Sentidos. La Finca de Susi Díaz". Una gran obra con unas fotografías únicas que invitan a descubrir y cocinar las recetas de esta gran cocinera alicantina.

Fue la semana pasada cuando se presentó esta nueva publicación "Puro Sabor Español. 17 menús elaborados con productos ecológicos", en la que han colaborado 17 de los mejores restaurantes de nuestro país, con la finalidad de promocionar y potenciar el consumo de los alimentos ecológicos, en nuestra vida cotidiana y especialmente en el sector de la hostelería y restauración. Kisco Garcia (restaurante Choco), Quique Dacosta (Quique Dacosta restaurante), Pepe Rodríguez (restaurante El Bohío), Martín Berasategui (restaurante Martín Berasategui) o Xosé Torres Cannas (restaurante Pepe Vieira), son algunos de los 17 cocineros, representativos de cada una de las Comunidades Autónomas del estado español, que han prestado sus recetas con productos ecológicos, para la elaboración de este magnífico libro.

La historia de un pueblo es también la de su cocina. Esto cobra todo su sentido cuando hablamos de Horcher, un restaurante de origen berlinés y madrileño de adopción cuyos fogones llevan funcionando desde hace casi ciento veinte años, en un extraordinario ejercicio de equilibrio entre tradición y vanguardia. Pocos establecimientos responden como Horcher a la consideración de sanctasanctórum de la gastronomía europea de los siglos XX y XXI.

El Comidista, el blog culinario más gamberro de la red que nos gusta visitar día sí y día también para conocer las recetas, cacharros varios, preguntas insólitas, y todo aquello que le pasa por la mente a Mikel López Iturriaga. “El Comidista”, es una bitácora seguida por miles de personas, que igual te explica como elaborar un “Pepino picante con lima y feta”, que pide compromiso al Presidente de Mercadona con el productor alimentario local a pequeña escala. Así es Mikel. Un tipo normal, que dice -y a veces hace- cosas normales y razonables. Ah!, y es de Bilbao.

En este libro “Pan Casero”, Ibán Yarza nos desvela cómo se metió en el apasionante mundo del pan, una tarde del 5 de junio de 2005. Desde entonces no ha parado de hacer pan, de aprender y de compartirlo. Parte de esta sabiduría panarra que ha venido enseñando y atesorando estos últimos años en Internet (tequedasacenar.com, lamemoriadelpan.com y el forodelpan.com), la ha plasmado en su nuevo y primer libro “Pan Casero; recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla”.

No sabemos muy bien si ha sido por un exceso de programas de cocina o bien por el carisma de David de Jorge que el programa que actualmente emite Telecinco, "Robin Food: atracón a mano armada", no ha calado entre la audiencia. Es por ello que el grupo Mediaset haya descartado la renovación de este espacio culinario, poniendo como punto y final de su emisión el próximo viernes 29 de mayo. Pero antes de que esto ocurra, han publicado un recetario como recuerdo de su paso por la cadena amiga para sus fans. Este no podía tener otro nombre que "Robin Food: atracón a mano armada" y en él encontraremos algunas de las recetas que se han elaborado en el programa, junto con otras que se han creado para el propio libro .