La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo nombra a Ferrán Adriá Primer Académico de Honor

Ferrán Adriá ha sido nombrado Primer Académico de Honor de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo por ser la figura española de mayor y universal prestigio gastronómico y por su vinculación e implicación con la provincia de Almería al ser descendiente de almerienses. Fernando Huidobro, presidente y representante de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, hizo oficial el nombramiento en el acto que tuvo lugar el pasado 26 de febrero en la sede de la Capitalidad Gastronómica Española de Almería 2019.

La cocina de el Bulli con Ferran Adria al frente

Cocineros y Chefs

Aromas de El Bulli en Televisión Española

Dentro de la semana dedicada a la cultura y la gastronomía como expresión cultural, y coincidiendo con la promoción del nuevo Canal Cultura, la 2 de TVE bajo el título "Aromas de El Bulli", ofrecerá en la primera semana de mayo tres documentales sobre el mejor restaurante del mundo. Sin duda alguna una oportunidad de oro para entrar en su cocina a través de la pequeña pantalla y ver qué se cuece dentro.

Eventos gastronómicos

Ferran Adrià presenta elBulli Foundation

Enfundado en un traje de calle, sin su clásica casaca, Ferran Adrià ha soltado en el primer día de Madrid Fusión, que esta sería la última vez que se subiría en el escenario de la mayor cumbre gastronómica como el cocinero del restaurante elBulli. Y no ha mentido en absoluto, ya que el próximo 30 de julio será el último día de elBulli. El 31 comenzará a transformarse en elBulli Foundation...

Cultura gastronómica

Ferran Adrià en la Documenta de Kassel

El cocinero Ferran Adrià quiere demostrar en la exposición de arte contemporáneo Documenta de Kassel, en la que ha sido seleccionado para participar, que “la gastronomía es algo más que sólo gastronomía”.

Cultura gastronómica

La comida de la familia de Ferrán Adrià

Casi toda la gente piensa que los trabajadores de un restaurante comen o cena lo que allí sirven y, como bien puntualiza Ferrán, en elBulli esto era imposible. Como bien dice la comida diaria de la familia de elBulli, o de cualquier otro restaurante, siempre ha sido una incógnita. "La gente no tiene ni idea de que lo que se sirve no es lo que se come. Nunca me han preguntado qué comía el equipo ni se ha hecho un reportaje sobre esto, que yo sepa". En el nuevo libro de Ferrán Adrià no esperes encontrar sus más vanguardistas elaboraciones, que no las encontrarás. Por el contrario podrás ver un tipo de cocina tradicional, sana y económica que elaboraban en el restaurante elBulli para alimentar a todas las personas que allí trabajaban.

Eventos gastronómicos

Madrid Fusión 2011: Primer día

El Palacio de Congresos de Madrid ha sido el escenario perfecto, una vez más, para mostrar la vanguardia culinaria de Madrid Fusión 2011. Eneko Atxa ha mostrado el primer día de Madrid Fusión 2011, una guarnición aromática para acompañar los platos. Aunque ha sido Ferran Adrià el que mayor expectación ha creado gracias a la explicación que ha dado sobre lo que será su futura fundación sin ánimo de lucro elBullifoundation.

Cocineros y Chefs

Semen de Caballa ¿nueva delicatessen de Ferrán Adriá?

Ferrán Adriá, junto a su equipo, presento en Alimentaria 2008 unos productos un tanto "vanguardistas" como son el semen de caballa (si, no le busquéis otro sentido a la palabra, es lo que es) y la médula de atún, esta más normalita. Según comentan los que han tenido el placer de probar las gónadas de la caballa, esta tiene un sabor delicado con una textura cremosa parecida a la de los sesos, por lo que su uso es muy parecido al que se le pueda dar al seso de cordero o de cerdo, pero sólo para platos de pescado.

Restaurantes

elBulli cerrará durante dos años para “reinventarse”

A eso de las tres de la tarde, cuando comenzaron su rueda de prensa en Madridfusión, Ferrán Adrià y Juli Soler empezaron a hablar del gasto físico y personal que tiene trabajar 16 horas diarias en elBulli. Un gasto, que multiplicado por los más de 20 años que llevan con el restaurante, les ha llevado plantearse ¿cual será su futuro? ¿A donde se dirige la alta cocina? ¿Cómo será elBulli? ¿Hay mas allá del formato que actualmente conocemos de elBulli?Unas preguntas a las cuales Ferrán Adrià quiere buscar respuestas. Y como entre elBulli, elBulliTaller, las colaboraciones con la Fundación Alìcia y la Universidad de Harvard (Massachusets) para seguir innovando e investigando; las ponencias y charlas que ofrece en los congresos gastronómicos; los diferentes homenajes que le dedican, no tiene tiempo, tomará aire durante un par de años para responder a todas esas preguntas e investigar y sorprendernos con nuevos ingredientes, conceptos y técnicas culinarias.

Cocineros y Chefs

Ferran Adrià “Chef del año” por el “Culinary Institute of America”

El Culinary Institute of America (CIA) reconoció al cocinero español Ferrán Adrià con el premio “Augie”, con el que honra, por segundo año, la memoria del restaurador francés Auguste Escoffer (1846-1935), por sus innovaciones en la cocina tradicional.

La cocina al desnudo de Santi Santamaria

Cocineros y Chefs

Santi Santamaría, desata la polémica en el mundo gastronómico

La culpa, el último libro del cocinero Santi Santamaría, “La cocina al desnudo“, el cual ha desatado las iras de...

Eventos gastronómicos

Concurso Internacional de Maridajes Gastronómicos con Vinos de Jerez 2ª Copa Jerez

Chefs y sumilleres pertenecientes a ocho países, (Belgica, Dinamarca, España, Reino Unido, Alemania, Japón, Holanda y Estados Unidos) competirán en Jerez de la Frontera la semana que viene para disputar la gran final del Segundo Concurso Internacional de Maridajes Gastronómico con Vinos de Jerez 2ª Copa Jerez, que tendrá lugar el próximo jueves día 11 de enero en la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez.

comer conocimiento documental de ferran adria

Internet y televisión en la cocina

Comer Conocimiento, documental de Ferran Adrià

Hace tiempo Fundación Telefónica y Paramout Channel pusieron en marcha conjuntamente el concurso "Comer Conocimiento". Una acción de la cual sólo ocho comensales disfrutaron de un viaje sensorial inédito en el marco de la exposición "Ferrán Adrià. Auditando el proceso creativo". Exposición que estará hasta el 8 de marzo en el Espacio Fundación Telefónica. Durante esta acción el propio Ferrán Adrià, con chaquetilla de cocinero incluida, mostró su proceso creativo al frente del desaparecido restaurante elBulli. Además de esto las ocho personas seleccionadas tuvieron la oportunidad de degustar algunos platos simbólicos presentados en diferentes formatos de una manera lúdica, participativa y sorprendente.

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