La culpa, el último libro del cocinero Santi Santamaría, “La cocina al desnudo“, el cual ha desatado las iras de...
Andoni Luis Aduriz
Andoni Luis Aduriz
Andoni Luis Aduriz , cocinero vasco reconocido por la prensa mundial como «el fenómeno gastronómico más importante en el panorama mundial en los últimos tiempos»
Artículo Al Azar
El restaurante de nuestro aclamado Ferran Adrià, “elBulli” ha sido elegido por tercer año consecutivo por la revista británica “Restaurant...
En esta edición los galardonados han sido la Fundación Luca de Tena, en la modalidad de Compromiso Social y Labor Social; Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugartitz de San Sebastián, en la de Innovación Gastronómica y Turística; y, finalmente, el equipo investigador de Atapuerca, en la de Promoción de Castilla y León.
La Achicoria en la Gastronomía del Siglo XXI es un libro que gira en torno a un producto que fue conocido en España como "el café de los pobres", la achicoria, y que hoy en día viene siendo utilizada en muchas cocinas gracias a las virtudes de tiene este ingrediente, que actúa como un tónico digestivo eficaz contra la anorexia, la tensión alta o la obesidad
El restaurante Mugaritz, el centro tecnológico AZTI-Tecnalia y electrodomésticos De Dietrich han firmado un convenio de colaboración para la creación de un espacio experimental para las nuevas tecnologías culinarias, el diseño de nuevos electrodomésticos, la validación de nuevos equipos y la formación de alto nivel para el sector de la restauración y la industria alimentaria.
Aprovechando el contexto de la III Cumbre Internacional de Gastronomía de Perú, el cocinero español Andoni Luis Aduriz ha sido...
Fue a mediados del mes de febrero cuando un incendio arrasó la cocina del restaurante Mugaritz dejando además de escombros, una gran capa de color negro. Un fuego que se propagó casi a la misma velocidad que la noticia inundaba las agencias de prensa y las diferentes redes sociales en Internet. "Han sido las cuarenta y ocho horas más frenéticas de mi vida: decenas de televisiones, entrevistas, portadas de periódicos, referencias en los telediarios…. En horas el mundo entero conocía lo sucedido y la ola de respaldo era imparable". Son las palabras de Andoni Luis Aduriz. Un cocinero que con mucho esfuerzo, ilusión y algo de "ingenuidad" (según él), abrió hace algo más de 12 años, en la localidad guipuzcoana de Rentería, el restaurante Mugaritz.
Bajo el título "La edad de oro", el programa Crónicas de La 2 de TVE, presenta un reportaje sobre la cocina de vanguardia de nuestro país que ha conquistado los puestos más altos de la gastronomía mundial con una filosofía, que no sólo se trata de comer sino de hacer sentir al comensal.
A Rey muerto, Rey puesto. Después de 4 años consecutivos siendo el mejor restaurante del mundo, elBulli de Ferrán Adrià ha dejado el puesto a un cocinero que paso de "becario" por sus cocinas René Redzepi, del restaurante danés "Noma". Lo mejor de todo es que entre los cinco mejores restaurantes del mundo siguen tres establecimientos españoles. En segunda posición elBulli de Ferrán Adrià; cuarta posición para el restaurante de los hermanos Roca, El Celler de Can Roca, que ha adelantado un puesto respecto a la edición anterior; el restaurante Mugaritz, del cocinero Andoni Luis Aduriz, que el año pasado fue 4 y este 5. Después, ya entre los diez primeros Arzak pierde un puesto respecto a la lista del año pasado, bajando del 8º al 9º puesto.
La ciudad de Burgos ha apostado de lleno por ser elegida la Capitalidad Española de la Gastronomía 2013. Nada más hay que ver como se han volcado los diferentes hoteles y establecimientos hosteleros de la ciudad, a los cuales también se han unido varias bodegas que hay en la provincia pertenecientes a las denominaciones de origen Ribera del Duero y Ribera del Arlanza, en la campaña "Devora, es Burgos". “Devora, es Burgos” quiere implicar a todos los negocios de la capital o provincia que estén de alguna manera implicados con el mundo de la gastronomía, el vino y el turismo con la intención de sumar apoyos a la candidatura.
Esta mañana ha comenzado San Sebastián Gastronomika 2011 y uno de los actos más emotivos de toda la jornada ha sido el homenaje de los mejores cocineros vascos al "maestro de maestros" Luis Irizar. Y ese título de "maestro de maestros" no le viene nada mal ya que Luis Irizar ha enseñado "el camino a seguir" a todos los cocineros de la nueva cocina vasca que han visto como este hombre, de 81 años, sigue todavía siendo un apasionado de la gastronomía vasca de la cual, es todo un experto.
El jurado del premio, convocado por la Fundación Cándido, ha destacado que la concesión del galardón a Adúriz, nacido en San Sebastián en 1971, se ha realizado en base a su trayectoria profesional, “una de las más brillantes entre los jóvenes cocineros que en esta década han situado a la cocina española en lugares de privilegio en el panorama internacional”.
