X Encuentro Internacional de Cocina del Aceite de Oliva

A falta de poco más de una semana para que dé comienzo el X Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, la Diputación de Jaén ha dado a conocer un amplio repertorio de actividades que, entre el 21 y 24 de febrero de 2012, reunirá a alumnos y profesores de una veintena de escuelas de hostelería de doce países en la Hacienda La Laguna de Baeza (Jaén). Este evento tiene como objetivo fomentar el uso del aceite de oliva de calidad en los fogones de los restaurantes europeos, a través de los estudiantes de hostelería que en un futuro próximo pueden trabajar en ellos.

ensalada de espárragos y sardina ahumada-3

Recetas de Cocina

Ensalada de espárragos y sardinas ahumadas

Hace tiempo descubrí en la tienda de mi barrio una conserva que me resultó de lo más sorprendente y agradable, eran unas sardinas ahumadas en aceite de oliva que tenían/tienen un sabor extraordinario, para nada salado, con un ligero toque ahumado que las hacen especiales para presentarlas en ensaladas, o tomarlas tal cual sobre unas simples tostadas de pan. Este producto, las sardinas ahumadas en aceite de oliva, lo venden al peso, no se si vosotros lo conocéis, o tenéis posibilidad de encontrarlo, ya que en nuestro caso no lo hemos comprado en grandes superficies ni supermercados de grandes marcas.

Recetas de Cocina

Rollitos de salmón ahumado rellenos de langostinos y surimi

Uno de los aperitivos que no faltan en cualquier mesa en Navidad es el salmón ahumado y estos Rollitos de salmón ahumado rellenos de langostinos y surimi, son una forma deliciosa de consumirlo. Esta Navidad, como otras muchas casas, nosotros pondremos en nuestra mesa un plato a base de salmón ahumado. La receta que hemos elegido ha sido esta de "rollitos de salmón ahumado rellenos de langostinos y surimi".

Eventos gastronómicos

VIII Premio de Cocina “Jaén, paraíso interior”

El VIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, organizado por el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía y patrocinado por la Diputación de Jaén, es un concurso que tiene como objetivo estimular la creatividad de los cocineros participantes y promover la utilización de uno de los mejores productos de nuestra gastronomía, como es el aceite de oliva virgen extra.

Eventos gastronómicos

Cata Concurso aceites de oliva virgen extra «Extrema Selección»

La Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura ha convocado la XIII Edición de la Cata-Concurso "Extrema Selección 2010" dirigida a los aceites de oliva virgen extra producidos en la Comunidad Autónoma, que este año como novedad incluye una nueva categoría de premios dedicada específicamente a los aceites amparados por una Denominación de Origen extremeña.

Finca la Torre | Aceite de oliva Virgen Extra

Eventos gastronómicos

Finca la Reja, mejor aceite de oliva de España 2014-2015

Hoy se han dado a conocer los nombres de los aceites de oliva galardonados con el "Premio Alimentos de España al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2014 -2015", en sus categorías “Producción Convencional” y “Producción ecológica”. Unos premios concedidos por el MAGRAMA que tienen como objetivo revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad y estimular a los productores a elaborar y comercializar estos aceites. Además de promover la imagen y posición del mercado del aceite de oliva así como incentivar al consumidor, el conocimiento y valoración de las características sensoriales que tienen cada tipo de aceite.

Calzone de Boletus Edulis y crema de queso curado

Recetas de Cocina

Calzone de Boletus y crema de queso curado

El calzone, es un plato tradicional de la cocina italiana. Su elaboración es de forma similar a la pizza pero con la variante de que se cierra completamente por la masa de la base, de tal forma que retiene todos los aromas y jugos que se producen durante la cocción.

Salud y Bienestar

El aceite de oliva virgen extra es de categoría superior

La calidad del aceite de oliva virgen extra es resultado de un largo y cuidado proceso en el que, además de una excelente combinación de suelo, clima y técnicas de cultivo, son fundamentales la recolección, el transporte, el almacenamiento, la elaboración y la conservación del zumo de la aceituna.

Experiencias Aceites de Oliva de España (3)

Los Ingredientes

Rincón de los Aceites de Oliva

Hacernos en casa nuestro Rincón de los Aceites de Oliva nos permite tenerlos todos en su lugar, ordenados y a mano para decir adiós a la monotonía en la cocina. Ten en cuenta que dependiendo de qué tipo de aceite empleemos, un plato puede variar su sabor. Cuanto mejor sea el aceite, mejor será el resultado.

Eventos gastronómicos

AOVE Blogger España 2018

Este próximo fin de semana (26, 27 y 28 de octubre), en el marco de la XVII Feria de Turismo de Interior de Andalucía "Tierra Adentro 2018", tendrá lugar la tercera edición del certamen AOVE Blogger España. Una original iniciativa puesto en marcha por la Diputación Provincial de Jaén en colaboración con "Jaén Gastronómico", que conjuga de forma perfecta tres factores fundamentales para y por la promoción de esta singular provincia andaluza: el turismo, la cultura y la gastronomía.

Recetas de Cocina

Acelgas rellenas de merluza y piñones

Hay que ver que por si solas las acelgas y la merluza a mis hijos no les gusta, pero cuando vieron y probaron estos "paquetitos de acelgas rellenas de merluza y piñones" no podía imaginar que dejarán el plato "limpio". Y lo mejor es que no tuvimos que "engañarlos" diciendo que eran otros productos...

Los Ingredientes

Hedoné, aceite virgen extra D.O. Siurana

El aceite de oliva virgen extra Hedoné D.O.P. Siurana, se extrae sólo mediante procedimientos mecánicos a partir de olivas arbequinas en perfecto estado recogidas del árbol en las 24 horas anteriores a su prensado. El cuidado con el que se lleva a cabo todo el proceso, junto con las características de la aceituna arbequina, una variedad reconocida por expertos y consumidores de todo el mundo como una de las olivas de mayor calidad del Mediterráneo, así como la tierra y el clima del territorio que abarca toda la D.O.P. Siurana (desde la zona de Les Garrigues en Lérida, atravesando las comarcas de El Priorato, El Bajo Campo, El Alto Campo, El Tarragonés hasta llegar a la ribera del Ebro en Tarragona) hacen de este aceite algo excepcional.

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