Ventresca de merluza con pisto
La denominación ventresca, se debe precisamente a la cercanía que posee con respecto al vientre del pescado. Su utilidad en gastronomía se centra en el sabor y textura que proporciona comparados con otras partes del despiece de la merluza.
Raciones
4personas
Raciones
4personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ponemos a calentar el horno a 180º
  2. Abrimos el bote de pisto en conserva y cubrimos la base de una fuente para horno.
  3. Colocamos las ventrescas de merluza sobre el pisto (pueden estar incluso congeladas), y los tomates secos en aceite de oliva.
  4. Cubrimos el pescado con el tomate frito.
  5. Introducimos la fuente en el centro del horno.
  6. Dejamos hacer durante 15 minutos, si la ventresca estaba descongelada, o 25 si hemos colocado la ventresca congelada.
  7. Sacamos, repartimos en platos la Ventresca de merluza con pisto y degustamos.