La masa para la trenza de levadura empecé ha elaborarla el viernes por la tarde y estuvo toda la noche leudando. Así el sábado por la mañana sólo tuve que introducirla en el horno y disfrutar de ella en la hora del desayuno.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 160 gr Harina
- 20 gr levadura fresca
- 2 Yema de huevo
- 125 ml Leche entera
- 120 gr Azúcar blanco
- 40 gr Mantequilla
- 1 Cucharadita vainas de vainilla azucarada
- 1/2 limón el zumo y la cáscara
- 1 pizca sal
Decoración:
- 1 Huevo
Ingredientes
Decoración:
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Instrucciones
- Para elaborar esta trenza de levadura empezaremos preparando una masa de arranque. Templamos la mitad de la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Añadimos 40 gr de harina y amasamos. Tapamos con papel film y dejamos leudar en un lugar templado.
- A la hora más o menos, echamos en un cuenco grande, o en el vaso de la Thermomix, la harina y la leche restante junto con el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla azucarada, una pizca de sal, las yemas de huevo, el zumo y la ralladura del limón y la masa previa de levadura.
- Amasamos bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- En mi caso utilicé la opción amasadora (5 minutos) de la Thermomix.
- Tapamos el cuenco con papel film o con una bolsa, en el caso que utilices la Thermomix.
- Dejamos leudar de 2 a 3 horas hasta que duplique el tamaño de la masa.
- Sacamos sobre la encimera y la quitamos el aire amasándola de nuevo.
- Dividimos la masa en seis partes iguales y las estiraremos dándolas forma cilíndrica.
- Colocamos las seis porciones en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, una la lado de la otra, y en una de las puntas las sujetaremos con algo de peso.
- Formamos una trenza doble, usando los seis cilindros con las seis porciones y la untamos con el huevo batido.
- Dejamos templar a temperatura ambiente (en nuestro caso toda la noche), hasta que duplique su volumen.
- A la mañana siguiente, volvemos a untarla con huevo batido y horneamos 30 minutos a 180º, con el horno previamente precalentado.
- Sacamos, dejamos templar y degustamos.
Notas de la receta
Con los recortes de masa de la trenza de levadura, elaboré un par de bollos que bien podríamos usarles como medias lunas.
Ya que nos quedaron muy esponjosos y ricos.
Para otra ocasión, en vez de elaborar una trenza de levadura realizaré unos bollos tipo suizos.
