Os presentamos una receta de mejillones que es ideal para presentar como un pincho o tapa y que está verdaderamente deliciosa.
Este fin de semana pasado nos visitaron por sorpresa unos amigos. Como no contábamos con ellos y en vista de que llegaron a la hora de aperitivo, no tuve más remedio que echar mano del ingenio y de lo que había en la nevera, un envase de mejillones en salazón y un cuenco de salmorejo cordobés.
Nuestros amigos se fueron encantados y yo me quede sorprendido por la sencillez y el sabor de este pincho.
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| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Raciones | 6 personas |
Ingredientes
- 6 Rebanadas pan
- 18 mejillones en vinagreta
- 200 ml salmorejo cordobés
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
- hierbas provenzales
Ingredientes
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Instrucciones
- Tostamos el pan en el horno untado con un poco de aceite de oliva y hierbas provenzales.
- Sacamos y dejamos enfriar.
- Elaboramos una vinagreta con tres cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre y una pizca de sal y otra de hierbas provenzales. Removemos con un tenedor y reservamos.
- Ponemos encima de cada rebanada unas cucharadas de salmorejo, colocamos tres mejillones y regamos con un poco de la vinagreta.
- Servimos y degustamos las tostas de mejillones acompañadas de una botella de vino blanco muy frío.
