En un bol mezclamos la crema de queso con las aceitunas picadas.
Colocamos un trozo de papel film sobre la encimera y repartimos la crema de queso en un lado.
Enrollamos, procurando quitar todo el aire del interior, hasta conseguir un rulo perfecto.
Guardamos una hora en el congelador, con la intención de que se endurezca el queso.
Colocamos las tostas en una bandeja de presentación, encima unas hojas de rúcula. Aderezamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Sacamos el queso del congelador, quitamos el papel film y cortamos 8 rodajas de un centímetro de grosor.
Añadimos un hilo de mermelada de tomate por encima y terminamos la tosta de queso con aceitunas y mermelada de tomate, esparciendo unas semillas de sésamo.