Los postres tradicionales en Semana Santa y cuaresma son muchos y cada uno diferente. Dependiendo de la zona geográfica donde nos encontremos podemos encontrar un dulce típico que llevarnos a la boca.
Aunque seguro que entre todos estos postres tradicionales de Semana Santa no faltan las torrijas. Ese «humilde» dulce elaborado con pan duro, leche, azúcar y huevo.
Si bien las Torrijas se elaboran con pan duro, en esta ocasión hemos elaborado para la ocasión un Bizcocho de Chocolate que, tras dejarle «madurar» de un día para otro, hemos cortado en rodajas de un par de centímetros de grosor y, estas a su vez, en dos.
Tras esto, seguimos los mismos pasos que seguimos a la hora de hacer torrijas. Pasar por leche y huevo y freír.
Instrucciones
- Una vez tengamos hecho el Bizcocho de Chocolate (mejor de uno o dos días de antelación), cortamos en rebanadas de un par de centímetros de grosor.
- Ponemos a calentar a fuego medio la leche con el azúcar, el ron y la rama de canela. Dejamos de 7 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, sin que en ningún momento llegue a hervir.
- Retiramos la cazuela del fuego, tapamos y dejamos templar. Añadimos los huevos, batimos bien.
- Vertemos la mezcla en una fuente apropiada.
- Cortamos las rebanadas del bizcocho a la mitad. Remojamos en la mezcla anterior y freímos en una sartén por ambos lados.
- Sacamos sobre papel de cocina, para que escurran las torrijas el exceso de grasa.
- Dejamos templar y servimos las Torrijas de Chocolate con un poco de confitura de piña y un poco de esta misma fruta cortada en dados.
Cómo hacer Mermelada de Piña:
- Cortamos en dados la piña.
- Ponemos los trozos en un cazo, junto con el azúcar y unos granos de cardamomo.
- Arrimamos el cazo al fuego y dejamos, a fuego medio-bajo, durante media hora removiendo de vez en cuando. Dejamos templar, añadimos el zumo del medio limón y trituramos con una batidora. También podemos dejar la confitura así, con trozos, si lo prefieres.
- Una receta de torrijas "diferente" y deliciosa para la Semana Santa.
Mermelada de piña 
