La carne de pollo tiene un sabor y textura especial ya que ha estado macerada 24 horas en salsa de soja con jengibre picado y un poco de crema de vinagre balsámico.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 2 Filetes de Pechugas de pollo grandes
- 4 Cucharadas Salsa de soja
- 2 Cucharadas Crema de vinagre de Módena
- 50 g jengibre
- Harina de Tempura Mercadona
- Agua fría
- 150 g Queso semicurado
- 200 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- Aceite de Girasol
- 8 Tomates cherry
- 8 Dados de sandia
Ingredientes
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Instrucciones
- El día antes a la elaboración ponemos a macerar en un bol los filetes de pechuga, cortados en tiras, con la salsa de soja, la crema de vinagre balsámico de Modena y el jengibre, pelado y rallado.
- Tapamos el bol con un trozo de film y guardamos en la nevera.
- Al día siguiente ponemos a reducir en un cazo, a fuego lento, la nata y el queso cortado en trozos. Removemos hasta que se disuelva el queso y cuando adquiera una consistencia tipo "crema" o "puré", apartamos del fuego y reservamos.
- En lo que se calienta el aceite de girasol, para freír la carne de pollo, preparamos la tempura.
- Echamos en un bol tres cucharadas de harina de tempura y cuatro o cinco de agua muy fría. Removemos hasta que obtengamos una masa homogénea y pasamos por ella, una a una, las tiras de pollo.
- Las vamos echando en la sartén y cuando las tengamos hechas por ambos lados las sacamos sobre un plato con papel absorbente.
- Elaboramos las brochetas intercalando el tomate y la sandia.
- Cuanto tengamos todas las tiras fritas preparamos los platos o vasos, como en nuestro caso.
- Ponemos un poco de crema de queso en el fondo, tres o cuatro tiras de pollo por persona y una brocheta de tomate cherry y sandia.
- Servimos y degustamos.
