Tartar de atún rojo sobre ostras frescas
El tartar es una receta de carne o pescado crudo, picado fino y servido opcionalmente con condimentos o salsas. En este caso como base, en vez de una tostada, hemos usado unas deliciosas ostras frescas.
Raciones
5personas
Raciones
5personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Picamos el atún en cuadraditos, colocamos en un bol y añadimos una pizca de sal, pimienta y el zumo de las limas.
  2. Tapamos con papel film y dejamos macerar en la nevera una hora, aproximadamente.
  3. En una olla ponemos como dos dedos de agua, con un poco de sal.
  4. Llevamos a fuego y una vez empiece a hervir, introducimos las ostras.
  5. Dejamos un par de minutos, dependiendo del tamaño de las ostras, sacamos de la cazuela y dejamos templar hasta que podamos manipularlas. Medio minuto más o menos.
  6. Abrimos las ostras con la ayuda de un cuchillo, no muy afiliado (por si acaso). Sacamos la carne de la ostra picamos y añadimos al bol donde tenemos el atún rojo macerando. Añadimos la cebolleta picada, tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y mezclamos.
  7. Rellenamos las conchas de las ostras. Ponemos hielo picado o sal gorda en un plato y encima las conchas de las ostras rellenas.
  8. Decoramos con el perejíl y una rodaja de lima (opcional).
  9. Servimos y degustamos esta receta gourmet: Tartar de atún rojo y ostras