Aunque parezca mentira, la zanahoria es un ingrediente ideal para ser usado en pastelería, como muestra esta deliciosa Tarta de Zanahoria o «Carrot Cake».
La zanahoria, al contrario de lo que pueda parecer, es un ingrediente que se ha venido utilizando en el mundo de la pastelería y repostería desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, mientras que la zanahoria, mucho más dulce que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era más fácil de conseguir para elaborar postres y dulces.
Quizás por este motivo, y debido al racionamiento de alimentos impuesto durante la primera mitad del siglo XX, la Tarta o Pastel de Zanahoria se hizo muy asidua en los hogares del Reino Unido.
Años más tarde, en la década de los años sesenta, los pasteles y tartas de zanahoria fueron toda una novedad en restaurantes y cafeterías estadounidenses.
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| Tiempo de preparación | 25 minutos |
| Tiempo de cocción | 60 minutos |
| Tiempo de reposo | 2 horas |
| Raciones | 8 porciones |
Ingredientes
- 350 g zanahorias limpia y rallada
- 200 g harina de repostería
- 100 g harina Integral
- 4 huevos
- 200 g Azúcar blanco
- 100 g Azúcar moreno
- 240 ml Aceite de Girasol
- 1 Naranja entera
- 2 cucharaditas Canela molida
- 1/2 cucharaditas nuez moscada
- 1 sobre levadura
Para el Frosting o glaseado:
- 300 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 300 g Queso Philadelphia©
- 250 g Azúcar glass
- 50 g Mantequilla
- 60 g nueces tostadas
Ingredientes
Para el Frosting o glaseado:
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Instrucciones
- Tostamos las nueces pacanas, bien en el horno (10 minutos a 180º), bien en una sartén.
- Rallamos finamente, en un bol grande, las zanahorias limpias con la ayuda de un rallador.
- Cortamos la naranja en trozos pequeños e introducimos en el bol con las nueces tostadas.
- Añadimos el aceite y trituramos con la ayuda de una batidora hasta conseguir un puré o crema “basta”, es decir, que queden tropezones.
- En otro bol echamos la harina, el sobre de levadura, una pizca de sal, la canela y la nuez moscada. Mezclamos bien con unas varillas o tenedor.
- Batimos en otro bol los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una masa blanca y espumosa.
- Mezclamos esta masa con la de zanahoria y la resultante con la parte “seca”. Mezclamos nuevamente hasta que se integren todos los ingredientes.
- Vertemos la masa en un molde engrasado o con papel de horno.
- Introducimos el molde en el horno, que tendremos a 180º, y lo dejaremos hacer 60 minutos, aproximadamente o hasta que veamos que está hecho.
- Mientras se hornea el bizcocho de zanahoria, prepararemos el frosting.
- Montamos la nata con la mitad del azúcar. Como sabes para obtener un buen resultado a la hora de montar la nata, esta debe de estar muy fría, por lo menos a una temperatura inferior a 5ºC. Por cierto, nosotros hemos utilizado Nata para Montar de Central Lechera Asturiana, ya que tiene todas las cualidades para conseguir un montado firme y estable.
- Reservamos en la nevera.
- Mezclamos el queso crema (que estarán a temperatura ambiente), con la mantequilla y el resto del azúcar.
- Mezclamos la crema de queso con la nata montada, de varias tantas y suavemente.
- Tapamos el bol con papel film y reservamos en la nevera.
- Cuando esté listo y frío el bizcocho de zanahoria abrimos por la mitad. Sobre la capa de bizcocho del plato vertemos unas cucharadas de frosting de queso y nata. Repartimos bien.
- Colocamos la otra capa.
- Cubrimos el bizcocho con el resto del frosting, esparcimos las nueces por encima y guardamos la Tarta de Zanahoria en la nevera, como mínimo un par de horas antes de su degustación.
