Tarta de tomates y queso de cabra al horno
Una de las tartas saladas que más nos ha gustado, y sorprendido, de las muchas que tenemos en nuestro recetario es la Tarta de tomates y queso de cabra que os mostramos hoy.
Raciones
4personas
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Ingredientes
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Instrucciones
  1. Lo primero que tenemos que hacer a la hora de elaborar la Tarta de tomates y queso de cabra es confitar los tomates. Para ello lavamos y quitamos el pedúnculo, cortamos en rodajas de un centímetro de grosor y estas a su vez en tiras anchas. Cortamos en dados y les vertemos sobre un colador para que suelten el agua.
  2. Cortamos en dados pequeñitos la remolacha y reservamos en un cuenco.
  3. Cuando tengamos todos los tomates cortados en dados, ponemos una cazuela a fuego medio-alto.
  4. Introducimos en su interior los dados de tomate y remolacha junto con la cucharada de azúcar.
  5. Dejamos hacer durante 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, hasta conseguir una especie de mermelada de tomate.
  6. Retiramos del fuego, añadimos la cucharada de vinagre de Módena y rectificamos el punto de sal.
  7. Encendemos el horno a 200º.
  8. Estiramos la plancha de hojaldre e introducimos en un molde de 20-22 centímetros de diámetro, al que habremos engrasado o colocado una hoja de papel para horno, previamente.
  9. Retiramos el exceso de masa, pinchamos con un tenedor la superficie de la plancha de hojaldre.
  10. Colocamos papel de horno en la superficie de la masa, echamos unas legumbres para hacer peso y conseguir que la masa no suba.
  11. Introducimos el molde en la mitad del horno y horneamos durante 15 minutos.
  12. Sacamos, retiramos el papel con las legumbres.
  13. Vertemos el tomate confitado y repartimos las rodajas de queso de cabra.
  14. Esparcimos hojas de tomillo limonero por la superficie del queso y gratinamos durante unos minutos, sin llegar a que el queso se nos deshaga.
  15. Sacamos, servimos y degustamos.
Notas de la receta

Podemos tener hecho con antelación, tanto el hojaldre como el tomate confitado, y a la hora de cenar, en lo que preparamos la mesa, montar y gratinar la tarta de tomate con el queso de cabra. El tomate confitado es una elaboración que podemos hacer para acompañar quesos, carnes y pescados a la plancha e incluso para postres.