Las tartas saladas son una de las mejores propuestas que podemos hacer a la hora de la cena. Y en verano, mucho más. Gracias a la gran cantidad de verduras y hortalizas que encontramos en la temporada de verano, podemos hacer diferentes tartas saladas, dependiendo de nuestros gustos.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 plancha hojaldre
- 1 kg tomates blandos
- 4 Rodajas Queso de cabra
- 1 remolacha roja cocida pequeña
- 1 Cucharada Azúcar moreno
- 1 Cucharadita Vinagre de Módena
- sal
- tomillo limonero fresco
Ingredientes
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Instrucciones
- Lo primero que tenemos que hacer a la hora de elaborar la Tarta de tomates y queso de cabra es confitar los tomates. Para ello lavamos y quitamos el pedúnculo, cortamos en rodajas de un centímetro de grosor y estas a su vez en tiras anchas. Cortamos en dados y les vertemos sobre un colador para que suelten el agua.
- Cortamos en dados pequeñitos la remolacha y reservamos en un cuenco.
- Cuando tengamos todos los tomates cortados en dados, ponemos una cazuela a fuego medio-alto.
- Introducimos en su interior los dados de tomate y remolacha junto con la cucharada de azúcar.
- Dejamos hacer durante 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, hasta conseguir una especie de mermelada de tomate.
- Retiramos del fuego, añadimos la cucharada de vinagre de Módena y rectificamos el punto de sal.
- Encendemos el horno a 200º.
- Estiramos la plancha de hojaldre e introducimos en un molde de 20-22 centímetros de diámetro, al que habremos engrasado o colocado una hoja de papel para horno, previamente.
- Retiramos el exceso de masa, pinchamos con un tenedor la superficie de la plancha de hojaldre.
- Colocamos papel de horno en la superficie de la masa, echamos unas legumbres para hacer peso y conseguir que la masa no suba.
- Introducimos el molde en la mitad del horno y horneamos durante 15 minutos.
- Sacamos, retiramos el papel con las legumbres.
- Vertemos el tomate confitado y repartimos las rodajas de queso de cabra.
- Esparcimos hojas de tomillo limonero por la superficie del queso y gratinamos durante unos minutos, sin llegar a que el queso se nos deshaga.
- Sacamos, servimos y degustamos.
Notas de la receta
Podemos tener hecho con antelación, tanto el hojaldre como el tomate confitado, y a la hora de cenar, en lo que preparamos la mesa, montar y gratinar la tarta de tomate con el queso de cabra. El tomate confitado es una elaboración que podemos hacer para acompañar quesos, carnes y pescados a la plancha e incluso para postres.
Tomate confitado 
