Tarta de peras al vino
| Raciones |
| 8personas |
|
Ingredientes
Para la masa:
- 250g Harina
- 90g Mantequillaen pomada
- 40ml Agua
- 1/2Cucharadita sal
- 20g Azúcar blanco
Para el relleno:
- 3 Perasal Vino
- 2 huevos
- 200ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 70ml Leche entera
- 70g Azúcar blanco
Para decorar:
Instrucciones
- Una vez tengamos las peras al vino elaboradas, nos ponemos con la base para la tarta.
- Para ello echamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y vertemos el huevo, la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar.
- Mezclamos bien. Formamos una bola, envolvemos en papel film y guardamos en la nevera como mínimo una hora.
- Al cabo del tiempo, sacamos la masa de la nevera, estiramos sobre la encimera enharinada hasta tener una capa de medio centímetro de espesor.
- Colocamos sobre un molde engrasado y enharinado.
- Recortamos el sobrante.
- Colocamos encima de la masa papel de horno y cubrimos, para que no suba en el horneado, bolas de cerámica, alubias o garbanzos.
- Horneamos quince minutos a 180º, con el horno previamente precalentado.
- Sacamos y dejamos templar.
- Cortamos a la mitad las peras al vino. Descorazonamos y colocamos sobre la base de la tarta.
- Mezclamos en un bol, o con la batidora o Thermomix, los huevos, la nata, la leche y el azúcar.
- Vertemos sobre la masa e introducimos el molde en la primera rendija del (contando desde la base).
- Horneamos 40 minutos a 170º.
- Comprobamos que la tarta está hecha.
- Sacamos y dejamos enfriar.
- Echamos la reducción del vino tinto por encima.
- Servimos y degustamos.
Notas de la receta
Es aconsejable, si cubres la tarta con la reducción de vino tinto, que se consuma en el día. Ya que de lo contrario, si te sobra, al día siguiente el punto de «caramelo» del vino habrá desaparecido y la tarta lo absorberá.
Si vas a comer solamente unas pocas raciones, lo mejor es que hagas las particiones, las sirvas en platos y cubras cada porción con la reducción del vino tinto. Reservando el resto de la tarta en la nevera, sin la capa del vino tinto.