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Tarta de cerezas
Nosotros hemos cocinado esta tarta de cerezas, y nos hemos decantado por este bonito y delicado fruto porque estamos en temporada, resulta fácil de realizar y riquísima de comer. La receta original del postre se hace con cerezas ácidas llamadas morello pero nosotros hemos empleado cerezas normales que encontramos en las fruterías y hemos incorporado una pequeña cantidad de manzana granny Smith. En cuanto a la base, se trata de masa quebrada que podemos elaborar nosotros mismos, o podemos comprarla en el súper.
Raciones Tiempo de preparación
8porciones 120minutos
Raciones Tiempo de preparación
8porciones 120minutos
Ingredientes
Para la base de la tarta
Ver también
Para el relleno
Instrucciones
  1. Preparamos la base y mezclamos, con la ayuda de un robot o de un tenedor, la mantequilla, la harina, el azúcar y la sal.
  2. Incorporamos el agua y el zumo de limón y trabajamos la masa hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Dividimos en dos bolas del mismo tamaño, las envolvemos con film transparente y las dejamos reposar en el frigorífico al menos durante una hora.
  4. Mientras mezclamos el zumo de limón con la Maizena e incorporamos a una cazuela junto con las cerezas deshuesadas, el azúcar y la manzana que habremos pelado, despepitado y cortado en pequeños dados.
  5. Dejamos cocer durante 15 minutos removiendo y transcurrido ese tiempo retiramos y dejamos enfriar.
  6. Sobre una superficie de trabajo enharinada, extendemos las bolas de pasta en dos discos. Una será la base y con la otra haremos el enrejado.
  7. Engrasamos y enharinamos un molde de 26 a 30 cm y lo forramos con uno de los discos de pasta.
  8. Pinchamos el fondo con un tenedor y cubrimos con papel de horno y alubias.
  9. Horneamos a 180º durante a 15 minutos. Quitamos el papel con las alubias y volvemos a hornear otros 5 minutos.
  10. Seguidamente llenamos el fondo con el relleno y realizamos el enrejado.
  11. Cortamos 8 tiras con el segundo disco de pasta y colocamos 4 en un sentido y las otras 4 en perpendicular de manera que las tiras se crucen pasándolas alternativamente por encima y por debajo.
  12. Mezclamos la yema del huevo y un poco de agua y pincelamos.
  13. Horneamos a 180º durante 45 minutos.
  14. Dejamos enfriar al menos 4 horas antes de servir……