A diferencia de la tarta de cerezas francesa o Clafoutis, la Cherry Pie es una tarta hecha con masa quebrada y relleno de cerezas, mientras que la versión francesa se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes, esto es, con leche, harina, huevos, azúcar y mantequilla cuajándose durante la cocción.
A estas alturas del año, casi ya a las puertas del verano, miles y llamativos colores inundan las fruterías y nos atraen animándonos a llenar nuestros frigoríficos de ricas y sanas frutas: melocotones, albaricoques, sandías, nísperos, fresas, cerezas… Tanta es la variedad, que si os gusta la fruta como a nosotros, fácilmente podéis pensar en comprar de todo y hacer postres con ellos como batidos o tartas.
Además, elaborar una tarta de frutas resulta saludable y menos calórico con lo que nos incita mucho más a meternos en la cocina y adentrarnos en el mundo de la repostería.
| Tiempo de preparación | 120 minutos |
| Raciones | 8 porciones |
- 250 g Mantequilla
- 500 g harina de trigo
- 50 g Azúcar blanco
- 1 cucharadita sal
- 7 cucharadas Agua fría
- 1 cucharada zumo de limón
- 3 cucharadas zumo de limón
- 900 g Cerezas deshuesadas
- 3 cucharadas Maicena o harina de maíz
- 200 g manzanas Granny Smith
- 175 g Azúcar blanco
- 1 Yema de huevo
- Agua
Ingredientes Para la base de la tarta
Para el relleno
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- Preparamos la base y mezclamos, con la ayuda de un robot o de un tenedor, la mantequilla, la harina, el azúcar y la sal.
- Incorporamos el agua y el zumo de limón y trabajamos la masa hasta obtener una pasta homogénea.
- Dividimos en dos bolas del mismo tamaño, las envolvemos con film transparente y las dejamos reposar en el frigorífico al menos durante una hora.
- Mientras mezclamos el zumo de limón con la Maizena e incorporamos a una cazuela junto con las cerezas deshuesadas, el azúcar y la manzana que habremos pelado, despepitado y cortado en pequeños dados.
- Dejamos cocer durante 15 minutos removiendo y transcurrido ese tiempo retiramos y dejamos enfriar.
- Sobre una superficie de trabajo enharinada, extendemos las bolas de pasta en dos discos. Una será la base y con la otra haremos el enrejado.
- Engrasamos y enharinamos un molde de 26 a 30 cm y lo forramos con uno de los discos de pasta.
- Pinchamos el fondo con un tenedor y cubrimos con papel de horno y alubias.
- Horneamos a 180º durante a 15 minutos. Quitamos el papel con las alubias y volvemos a hornear otros 5 minutos.
- Seguidamente llenamos el fondo con el relleno y realizamos el enrejado.
- Cortamos 8 tiras con el segundo disco de pasta y colocamos 4 en un sentido y las otras 4 en perpendicular de manera que las tiras se crucen pasándolas alternativamente por encima y por debajo.
- Mezclamos la yema del huevo y un poco de agua y pincelamos.
- Horneamos a 180º durante 45 minutos.
- Dejamos enfriar al menos 4 horas antes de servir……
Y a disfrutar de esta deliciosa tarta de cerezas!!!!!
Ingredientes Tarta de Cerezas 
