Esta tarta de calabacines y espárragos es una receta súper sabrosa que tiene infinidad de posibilidades, solamente cambiando los espárragos trigueros por otros ingredientes.
Levantad la mano quien no tenga en su despensa o nevera uno o más calabacines. Una, dos, tres, cuatro personas… A estas alturas del verano raro es el hogar que no tenga en estos momentos un calabacín.
Y es que este año han sido muchos los familiares, amigos o vecinos que les han dado por plantar en su patio, corral o balcón su huerto particular con, entre otras verduras, cebollas, calabacines, tomates y pimientos.
Nosotros, que somos de familia numerosa, hemos disfrutado de verduras (más o menos ecológicas) todo este verano.
Aprovechando que teníamos en nuestro frigorífico uno de los últimos calabacines que nos han regalado -y después de haber hecho estos últimos par de meses infinidad de recetas con calabacines- hemos preparado esta Tarta de calabacines y espárragos.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Raciones | 6 raciones |
Ingredientes
- 1 base Masa quebrada
- 3 huevos
- 1 manojo Espárragos trigueros frescos
- 1 cucharada Mantequilla
- 200 ml Nata líquida para montar 35% M. G. 35% m.g.
- 100 g Queso Philadelphia© tipo Philadelphia
- sal
- nuez moscada
- curry
- tomillo fresco
- Queso rallado
Ingredientes
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Instrucciones
- Estiramos la masa quebrada sobre un molde con base desmontable de unos 24 centímetros de diámetro.
- Procuramos colocar la masa sobre el molde sin que se nos rompa por ningún sitio.
- Pasamos el rodillo por los bordes del molde para cortar la masa brisa sobrante.
- Echamos en una sartén la mantequilla y llevamos al fuego.
- Cuando se diluya, añadimos los espárragos trigueros limpios y cortados en trozos.
- Sazonamos y esparcimos por encima una pizca de nuez moscada y curry.
- Salteamos durante tres o cinco minutos.
- Mientras, cascamos los huevos sobre un cuenco grande. Añadimos el queso crema y la nata.
- Batimos con un tenedor e incorporamos los espárragos salteados.
- Mezclamos y vertemos sobre la masa brisa.
- Lavamos y secamos el calabacín.
- Cortamos en rodajas finas y cubrimos la superficie de nuestra tarta.
- Salpimentamos, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de tomillo fresco.
- Esparcimos queso rallado por encima.
- Introducimos en el centro de nuestro horno. Que tendremos precalentado a 180º.
- Dejamos cocer nuestra Tarta de calabacines durante 45 minutos.
- Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Notas de la receta
Podemos servir nuestra Tarta salada de calabacines y espárragos trigueros con una mahonesa casera, salsa de yogur, ensalada o tomarla sola, tal cual. Fría o caliente, como prefieras.
