El Sukalki es un guiso tradicional del recetario del País Vasco elaborado con zancarrón de ternera, patatas, verduras y pimiento choricero, principalmente.
Como ves esta receta de Sukalki se puede comparar con cualquier otro tipo de guiso a base de carne, por ejemplo patatas con carne, con la particularidad de el caldo y las verduras que usamos para rehogar la carne la pasamos por un chino o por una turmix, para después volverlo a echar a la cazuela, junto con la carne, para después añadir las patatas y cocerlas en el conjunto.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 kg Carne de ternera (Zancarrón de ternera)
- 1/2 kg patatas
- 1 Cebolla grande
- 4 zanahorias
- 2 Pimientos choriceros
- Aceite de oliva virgen
- sal
- Pimienta
Ingredientes
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Instrucciones
- Cortamos el zancarrón de ternera en dados de 3 cm. aproximadamente.
- Salpimentamos la carne y la rehogamos en una cazuela u olla exprés hasta que cambie de color por todos sus lados.
- Añadimos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias limpias y en rodajas.
- Sofreímos un poco todo el conjunto y añadimos los pimientos choriceros. A los que previamente les habremos lavado bajo el grifo y quitado las semillas de su interior.
- Cubrimos con caldo o agua y dejamos que hierva, si es en cazuela hora y media a fuego lento o por el contrario si usamos la olla exprés, 25 minutos.
- Sacamos la carne de la cazuela y trituramos el resto con una batidora o en el baso de la Thermomix.
- Colamos el caldo por un chino y lo volcamos sobre una cazuela limpia. Incorporamos la carne y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
- Rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más.
- Servimos y acompañamos.
