Las sopas de ajo tradicionales, son un tipo de sopas que contienen fundamentalmente agua o caldo, pan que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores, pimentón, laurel, ajo y una grasa (tocino).
Las sopas de ajo tradicionales son de origen humilde, pero como todo plato popular, está sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos de la cocinera o cocinero, por lo que es común que se le añadan otros ingredientes, como huevo, chorizo, tocino frito, jamón, bonito, etc.
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| Tiempo de preparación | 50 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1/2 barra pan del día anterior
- 6 cucharadas Aceite de oliva virgen
- 2 Ajos
- 1 Pimiento rojo
- pimienta negra
- sal
- Agua
- 1 l Caldo de ave
Ingredientes
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Instrucciones
- Se corta el pan (del día anterior mucho mejor) fino y se coloca en una cazuela.
- Mientras en una sartén, se sofríen los ajos enteros, junto con el pimiento rojo cortado en tiras, ( si se sofríen con una cucharada de manteca de cerdo y un poquito de aceite, se consigue el sabor de las sopas de ajo de antes)
- Se salpimentan y se añade el agua como si se fuera a preparar un caldo.
- Se dejan hervir las sopas de ajo unos diez minutos.
- Se traslada a una cazuela, se agrega el pan y se vierte por encima el caldo.
- Luego se lleva la cazuela al horno fuerte y se deja hasta que casi todo el caldo se haya evaporado.
- Cuando las sopas de ajo están tan densas que tengan la textura de un flan, unos veinte minutos de cocción, se retira y se sirve.
