Sopa de pescado con fideos

Para celebrar la llegada del invierno, os propongo esta receta casera: «Sopa de pescado con fideos«.

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Sopa de pescado con fideos

Esta receta de Sopa de pescado con fideos es una sopa casera muy rica y saludable que gusta mucho a todos. Se elabora de manera fácil y con unos ingredientes sencillos.

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Plato

Sopas caldos y cremas

Raciones

6 personas

Ingredientes

Caldo o fumet:

• congrio 1 Cola de congrio
• 1/2 kilo huesos de rape
• 1 puerro
• 1 patata grande
• Cascaras langostinos o Cigalas
• Aceite de oliva
• 2 l Agua mineral
• sal

Sopa de Pescado:

• 1/2 kilo langostinos o cigalas (las colas)
• 4 chipirones
• 1/2 kilo Almejas
• 150 g Fideos finos
• 2 huevos cocidos

Plato Sopas caldos y cremas Raciones 6 personas Ingredientes Caldo o fumet: congrio 1 Cola de congrio 1/2 kilo huesos de rape 1 puerro 1 patata grande Cascaras langostinos o Cigalas Aceite de oliva 2 l Agua mineral sal Ver también Recetas de Cocina Crema de azafrán Sopa de Pescado: 1/2 kilo langostinos o cigalas (las colas) 4 chipirones 1/2 kilo Almejas 150 g Fideos finos 2 huevos cocidos

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Instrucciones

1. Para iniciar la elaboración de la receta de sopa de pescado con fideos, preparamos el  fumet pochando en una cazuela con aceite de oliva el puerro limpio y cortado en juliana.
2. Añadimos las cáscaras de las colas de cigalas, removemos y añadimos los huesos de rape y la cola de congrio (lavados, escurridos y sazonados con anterioridad).
3. Removemos y echamos el agua.
4. Pelamos la patata y la introducimos entera en la cazuela.
5. En cuanto empiece a hervir, desespumamos con una espumadera, bajamos el fuego y dejamos cocer media hora.
6. Retiramos y colamos por un chino a otra cazuela limpia.
7. Sacamos la carne de la cola del congrio, mirando bien que no haya ninguna espina, y la echamos en el caldo.
8. Recuperamos la patata y la ponemos en un bol. Con un tenedor la deshacemos y la incorporamos al caldo. Removemos con unas varillas para que se integre en el conjunto.
9. Ponemos a fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos los fideos, las colas de cigalas o langostinos pelados junto con los chipirones limpios y cortados en trozos no muy grandes.
10. Probamos el punto de sal y dejamos cocer otra media hora a fuego medio/bajo.
11. En ese tiempo cocemos los huevos; les quitamos la cáscara y reservamos para incorporarlos a la sopa de pescado con fideos.
12. Para finalizar, añadimos el huevo cortado en dados, las almejas (previamente escaldadas y coladas, para comprobar que no tienen arena en su interior), junto con un poco de perejil picado.
13. Servimos la sopa de pescado con fideos muy caliente.