Sopa de lentejas, pasta y almejas

Las sopas pueden ser uno de los platos más reconfortantes y completos que podemos ingerir en cualquier comida. Es el caso de esta Sopa de lentejas, pasta y almejas que nos ha servido como plato único para una comida completa.

Ha sido hablaros del libro «Súper Sopas» y nos ha faltado tiempo para preparar una completa y deliciosa Sopa de lentejas, pasta y almejas.

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Sopa de lentejas, pasta y almejas

Las sopas pueden ser uno de los platos más reconfortantes y completos que podemos ingerir en cualquier comida. Es el caso de esta Sopa de lentejas, pasta y almejas que nos ha servido como plato único para una comida completa. Si bien los ingredientes son a modo de "ejemplo", lo que queremos es que os atreváis a elaborar recetas de sopas algo más innovadoras, además de las tradicionales. ¡Que aproveche!

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Plato

Legumbres pasta y arroz, Sopas caldos y cremas

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

50 minutos

Raciones

6 personas

Ingredientes

• 180 g lentejas pardina
• 80 g Fideos
• 250 g Almejas
• 2 zanahorias
• 2 ramilletes coliflor o Brócoli
• 1 Cebolleta
• 1 trozo pimientos verdes
• 1 trozo pimientos rojos
• 8 hebras Azafrán
• 1 cucharada Albahaca fresca picada
• 1 cucharada Cilantro fresco picado
• 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera (Una punta de una cuchara pequeña)
• Aceite de oliva virgen
• sal

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Plato Legumbres pasta y arroz, Sopas caldos y cremas Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 50 minutos Raciones 6 personas Ingredientes 180 g lentejas pardina 80 g Fideos 250 g Almejas 2 zanahorias 2 ramilletes coliflor o Brócoli 1 Cebolleta 1 trozo pimientos verdes 1 trozo pimientos rojos 8 hebras Azafrán 1 cucharada Albahaca fresca picada 1 cucharada Cilantro fresco picado 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera (Una punta de una cuchara pequeña) Aceite de oliva virgen sal

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Instrucciones

1. Lavamos y picamos la cebolleta y los dos tipos de pimientos.
2. Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas.
3. Lavamos la coliflor o el brócoli y cortamos en trozos no muy grandes.
4. Echamos en una cazuela 1'5 litros de agua, llevamos a fuego fuerte y añadimos las lentejas y las verduras. Tres cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, el azafrán y sal al gusto.
5. En cuanto empiece a hervir el agua, bajamos el fuego al mínimo y tapamos.
6. Dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos, añadimos la pasta, removemos suavemente, rectificamos el punto de sal si hiciera falta y dejamos cocer otros 8 minutos más, o hasta que la pasta esté cocida.
7. Añadimos las almejas lavadas y escurridas, la mitad de la albahaca y del cilantro.
8. Removemos suavemente.
9. Retiramos del fuego, servimos en cuencos o platos, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, y un poco más de albahaca y cilantro fresco.