Solomillo relleno de frutos secos y castañas en almíbar
Ingredientes
Para la salsa:
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Instrucciones
  1. Le pedimos al carnicero que nos haga un solomillo de cerdo en un solo filete.
  2. Cuando lleguemos a casa le salpimentamos y reservamos.
  3. En un cazo ponemos a fuego lento tres cebollas picadas en rodajas durante media hora, a continuación la sazonamos con un poquito de sal y tres cucharadas de azúcar.
  4. Cuando adquiera un color tostado, apagamos y reservamos.
  5. Para el relleno del solomillo ponemos a sofreír en una sartén una cebolleta, después la añadimos las ciruelas y los orejones picados en trozos pequeños, removemos.
  6. Pasados cinco minutos le incorporamos al sofrito un puñado de piñones, y las castañas cortadas en trozos, removemos, apartamos del fuego y reservamos.
  7. En la encimera ponemos un trozo grande de papel film, encima de el colocamos el «filete» del solomillo, le ponemos encima el sofrito y vamos enrollando poco a poco, ayudándonos con el plástico.
  8. Después quitamos el papel film y lo atamos con un cordel.
  9. Lo doramos en una sartén e introducimos el solomillo relleno al horno durante 15 minutos a 180º.
Notas de la receta

Os recomiendo que dejéis reposar el solomillo relleno después de sacarlo del horno por lo menos 5 o 6 horas antes de servir, ya que se podrá cortar mejor en rodajas. Para servir en mesa ponemos en un plato un poco de la cebolla caramelizada y unas rodajas del solomillo relleno acompañado por unas castañas en almíbar.