Esta receta bien nos vale para uno de los muchos días de celebraciones que tenemos en la Navidad.
[récipe]
¡Puntúa esta receta!
| Raciones |
Ingredientes
- 12 cigalas medianas
- 1 paquete pasta brick en obleas (supermercados El Corte Inglés 2€ y poco 10 obleas)
- 2 puerros
- 1 filete lenguado 150 gr.
- 1 brick Nata líquida para montar 35% M. G. 200 gr.
- 1 vaso Vino blanco
- 1 chorrito coñac
- 1 sobre Azafrán en hebras
- sal
- Aceite de oliva virgen
- Agua
Ingredientes
| ¡Puntúa esta receta! |
Instrucciones
- Quitamos la cabeza de las cigalas y las pelamos.
- Ponemos las colas en un plato y las cáscaras junto con las cabezas en un cazo.
- Las cabezas y las cáscaras las ponemos a cocer junto con un trozo de cebolla y una pizca de sal en 1/2 litro de agua, 20 minutos.
- Mientras en una sartén, hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen y los puerros picados muy finamente.
- Cuando estén pochados añadimos el filete de pescado cortado en trozos pequeños, removemos y añadimos un chorrito de coñac, flambeamos, a continuación incorporamos las colas de las cigalas y removemos con cuidado.
- Apagamos el fuego y dejamos templar.
- El caldo lo colamos, quitando las cáscaras y el resto lo ponemos otra vez al fuego en un cazo limpio junto con la nata, el vino blanco y el azafrán.
- Lo dejamos que se reduzca hasta tener una crema espesita. No le pongáis sal hasta obtener la crema, si le hiciera falta lo sazonáis.
- Disponemos 4 obleas sobre la encimera y repartimos la masa de las cigalas sobre ellas, las atamos con un cordel y las ponemos en una bandeja untada de aceite que meteremos al horno 10 minutos 180º hasta que se dore la masa.
- Ponemos en cada plato un poco de crema y un saquito, adornamos y servimos.
