Cortamos las lonchas de fiambre por la mitad. Rellenamos con el queso brie cortado en laminas y terminamos con un par de pimientos de piquillo abiertos por el medio.
Tapamos con la otra mitad de la loncha de fiambre y, cuando tengamos todos preparados, rebozamos los san jacobos en harina, huevo batido y pan rallado.
Freímos en una sartén con un poco de aceite muy caliente, vuelta y vuelta, hasta que se doren por ambos lados.
Una vez fritos sacamos los san jacobos a un plato con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante de la fritura.
Posteriormente y sin dejar que se enfríen presentamos en otro plato acompañado, si quieres, de una ensalada.