Si estáis buscando una receta saludable, fácil y deliciosa, este salmón en papillote al horno con verduras es la opción perfecta. El salmón es un pescado muy versátil en la cocina y, en esta ocasión, lo preparamos de una manera muy saludable y divertida: en papillote.
Para hacer este plato, simplemente tenemos que cortar las verduras finamente y colocarlas junto al salmón en el centro del papel que vayamos a usar para envolverlo. Después, lo metemos en el horno o en el microondas y esperamos a que el envoltorio se hinche debido al vapor generado por los ingredientes. El resultado será un pescado y unas verduras al dente y muy jugosos.
Pero, ¿Qué es el papillote? Se trata de una técnica de cocción en la que los alimentos se envuelven en papel vegetal, de estraza o de aluminio y se cocinan a una temperatura media. Es ideal para cocinar alimentos que necesitan cocciones rápidas y breves, como pescados, mariscos, verduras y hortalizas, ya que los deja muy jugosos y tiernos.
¿Cuántas calorías tiene el salmón al papillote? Además de ser una forma muy saludable de cocinar, ya que no necesita añadir apenas grasa y no tiene apenas calorías, el papillote es también muy limpio y concentra todos los sabores y aromas de los alimentos.
Así que no dudes en preparar este delicioso salmón en papillote al horno con verduras y sorprende a tus comensales con un plato diferente y muy sabroso. ¡A cocinar!
| Tiempo de preparación | 40 minutos |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Raciones | 4 personas |
- 8 escalopines salmon fresco
- 1 Calabacín pequeño
- 1 trozo pimientos rojos
- 1 Cebolleta
- Alcaparras (Alcaparrones)
- Shiso Púrpura en hojas, (opcional)
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- sal
Ingredientes
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- Lavamos y cortamos en dados pequeños el calabacín y el pimiento.
- Picamos en juliana la cebolleta.
- Juntamos todo en un cuenco (apto para microondas), tapamos con papel film e introducimos en el microondas. Ponemos a máxima potencia y dejamos hacer un par de minutos.
- Sacamos, mezclamos de nuevo, y hacemos otro par de minutos más.
- Dejamos templar.
- Colocamos cuatro hojas de papel de horno o estraza en la encimera.
- Repartimos las verduras en el centro de cada hoja.
- Colocamos encima un par de escalopines de salmón y tres o cuatro alcaparrones en cada paquete.
- Picamos el perejil y las hojas de shiso (esto es opcional)
- Salpimentamos y vertemos un hilo de aceite por cada uno.
- Envolvemos el conjunto con el papel de horno, procurando que quede un paquete bien cerrado y recogido.
- Ponemos los cuatro paquetes sobre la bandeja del horno previamente precalentado y horneamos durante 10-15 minutos a 180º C.
- Sacamos, repartimos en cuatro platos y servimos.
