Raciones | Tiempo de preparación |
4personas | 40minutos |
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Si no tienes ni thermomix ni una batidora «potente», vierte el caldo en un bol grande junto con las verduras. Lo trituras con la batidora que tengas y lo pasas por un colador para quitar los posibles grumos que pudiera tener.
Trituramos las cabezas de cigalas junto con el caldo y las verduras en la Thermomix o con una batidora potente. Pasamos la crema resultante por el chino y un colador fino. Rectificamos el punto de sal y reservamos en caliente.
Sacamos el salmón del horno y lo repartimos por los platos.
Vertemos un poco de crema en cada plato y decoramos con las colas de cigala que habremos salteado en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen. Seguro que este salmón con crema de cigalas triunfa en vuestra mesa.