Salmón al horno con cardo y crema de manzana
Esta receta, Salmón al horno con cardo y crema de manzan es una propuesta vistosa, diferente y sobre todo, económica.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 15minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 15minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Ingredientes
Crema de Manzana y Cerveza Negra:
Ver también
Instrucciones
  1. Limpiamos bien el cardo. Lavamos y cocemos durante 20 minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos. Aunque esta opción se puede suprimir si optamos por usar cardo en conserva.
  2. A mi personalmente este último no me gusta mucho, ya que tiene un sabor a «conserva» típico. Prefiero el cardo «casero» aunque sea mucho más «lioso».
  3. Mientras elaboramos el cardo, nos ponemos también con la Crema de Manzana y Cerveza Negra. Para ello pelamos y descorazonamos las manzanas. Cortamos en dados grandes y echamos en un cazo.
  4. Añadimos el azúcar y la cerveza. Ponemos a fuego medio-alto y, cuando empiece a cocer, bajamos al mínimo y dejamos hacer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos, trituramos finamente, hasta conseguir una crema homoguenea. Reservamos.
  5. Cortamos los lomos del salmón en cuatro porciones. Salpimentamos y colocamos sobre una fuente especial para el horno.
  6. Horneamos durante 15 minutos, con el horno previamente precalentado a 180º.
  7. En lo que  se termina de hacer el salmón, escurrimos el cardo y salteamos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva y la almendra en granillo, durante un par de minutos.
  8. Una vez hecho el salmón, sacamos y nos disponemos a montar los platos.
  9. Ponemos un poco de ensalada en el centro de cada plato y cubrimos con el cardo.
  10. Aderezamos con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal. Colocamos sobre esto un trozo de salmón y napamos con crema de manzana y cerveza negra.
  11. Terminamos por esparcir encima de todo el conjunto la almendra que salteamos con el cardo, servimos y degustamos.
Notas de la receta

Información nutricional
Salmón al horno con cardo y crema de manzana
Cantidad por ración
Calorías 497 Calorías de la grasa 279
% valor diario*
Grasa total 31g 48%
Grasas saturadas 4g 20%
Grasas poliinsaturadas 7g
Grasas monoinsaturadas 18g
Colesterol 56mg 19%
Sodio 911mg 38%
Potasio 1325mg 38%
Carbohidratos totales 22g 7%
Fibra dietética 6g 24%
Azúcares 14g
Proteínas 35g 70%
Vitamina A 175%
Vitamina C 67%
Calcio 21%
Hierro 18%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.