Esta receta, Salmón al horno con cardo y crema de manzana, es una opción interesante a la hora de diseñar los menús de Navidad.
Esta Navidad puedes sorprender a tus invitados con esta receta. Una propuesta vistosa, diferente y, sobre todo, económica. Aparte de que puedes tener todo preparado de antemano y así ganar algo de tiempo en la cocina para dedicártelo a ti.
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| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 500 g salmon (Lomos de salmón)
- 500 g Cardo limpio y cocido (sirve cardo en conserva)
- 1 Ensalada de bolsa pequeña tipo "Brotes tiernos"
- 80 g Almendras en granillo tostada
- Aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Crema de Manzana y Cerveza Negra:
- 2 manzanas
- 100 ml Cerveza Negra
- 1 Cucharada Azúcar blanco
- 2 Cucharadas Aceite de oliva
Ingredientes
Crema de Manzana y Cerveza Negra: | ¡Puntúa esta receta! |
Instrucciones
- Limpiamos bien el cardo. Lavamos y cocemos durante 20 minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos. Aunque esta opción se puede suprimir si optamos por usar cardo en conserva.
- A mi personalmente este último no me gusta mucho, ya que tiene un sabor a "conserva" típico. Prefiero el cardo "casero" aunque sea mucho más "lioso".
- Mientras elaboramos el cardo, nos ponemos también con la Crema de Manzana y Cerveza Negra. Para ello pelamos y descorazonamos las manzanas. Cortamos en dados grandes y echamos en un cazo.
- Añadimos el azúcar y la cerveza. Ponemos a fuego medio-alto y, cuando empiece a cocer, bajamos al mínimo y dejamos hacer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos, trituramos finamente, hasta conseguir una crema homoguenea. Reservamos.
- Cortamos los lomos del salmón en cuatro porciones. Salpimentamos y colocamos sobre una fuente especial para el horno.
- Horneamos durante 15 minutos, con el horno previamente precalentado a 180º.
- En lo que se termina de hacer el salmón, escurrimos el cardo y salteamos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva y la almendra en granillo, durante un par de minutos.
- Una vez hecho el salmón, sacamos y nos disponemos a montar los platos.
- Ponemos un poco de ensalada en el centro de cada plato y cubrimos con el cardo.
- Aderezamos con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal. Colocamos sobre esto un trozo de salmón y napamos con crema de manzana y cerveza negra.
- Terminamos por esparcir encima de todo el conjunto la almendra que salteamos con el cardo, servimos y degustamos.
Notas de la receta
Información nutricional
Salmón al horno con cardo y crema de manzana
Cantidad por ración
Calorías 497 Calorías de la grasa 279
% valor diario*
Grasa total 31g 48%
Grasas saturadas 4g 20%
Grasas poliinsaturadas 7g
Grasas monoinsaturadas 18g
Colesterol 56mg 19%
Sodio 911mg 38%
Potasio 1325mg 38%
Carbohidratos totales 22g 7%
Fibra dietética 6g 24%
Azúcares 14g
Proteínas 35g 70%
Vitamina A 175%
Vitamina C 67%
Calcio 21%
Hierro 18%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
