Romanescu con picada de pistachos y queso de oveja curado
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 5minutos |
| Tiempo de cocción |
| 15minutos |
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Ingredientes
Picada de pistachos y queso de oveja curado
- 50g pistachos
- 80g Queso curadorallado
- 5cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Limpiamos el romanescu de hojas y tronco. Con la ayuda de un cuchillo pequeño vamos sacando los ramilletes. Cuando tengamos todos, lavamos bajo un hilo de agua fría del grifo.
- Colocamos los ramilletes de romanescu en una cazuela y vertemos un par de vasos de agua. Sazonamos ligeramente.
- Tapamos la olla y ponemos a fuego máximo.
- Cuando empiece a cocer, dejamos cinco minutos, apagamos el fuego y retiramos. Dejamos que el romanescu se termine de hacer con el calor residual.
- Mientras preparamos la picada de pistachos y queso de oveja curado. Para ello machacamos un poco los pistachos en un mortero. Añadimos el aceite y el queso. Machacamos nuevamente unos segundos.
- Escurrimos el romanescu y colocamos sobre una fuente apta para horno.
- Vertemos por encima el pesto de pistacho y gratinamos unos minutos a 200º.
- Sacamos, servimos y degustamos.