Hace un tiempo os mostramos a preparar unos Cinamons Roll, o lo que nosotros llamamos Rollos de Canela. Un dulce muy sencillo de elaborar cuya masa es muy parecida a otras como el brioche o pan de leche.
En aquella ocasión preparamos los Cinamons Roll o Rollitos de Canela de manera individual y con cobertura de chocolate. Ni que decir tiene que volaron en cuanto dimos el pistoletazo de salida a su «degustación».
Esto mismo nos ha pasado con otra nueva versión de los Cinnamon’s Roll, que han ido desapareciendo muy rápidamente hasta no quedar ni las migajas en el molde.
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| Tiempo de preparación | 1 hora |
| Raciones | 8 unidades |
Ingredientes
- 430 g Harina
- 7 g levadura seca (1 sobre)
- 160 g Leche entera
- 50 g Mantequilla
- 80 g Azúcar blanco
- 1/2 cucharadita sal
- 2 huevos
Relleno Cinnamon's Roll o Rollos de canela
- 180 g Azúcar blanco
- 20 g Harina corriente
- 70 g Mantequilla ablandada
- 2 Cucharadas Canela molida
- 60 g Uvas pasas
- 80 g nueces peladas
Para decorar los Cinnamon's Roll o Bollos de canela
- 1 Huevo
- 2 Cucharadas Leche entera
Glaseado Rollitos de Canela
- 80 g Queso Philadelphia© a temperatura ambiente
- 50 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g Azúcar glass
- 3 Cucharadas Leche entera
- sal
- 30 g Piñones
- 30 g pistachos pelados
Ingredientes
Relleno Cinnamon's Roll o Rollos de canela
 Para decorar los Cinnamon's Roll o Bollos de canela
Glaseado Rollitos de Canela
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Instrucciones
- Echamos en un cazo la leche junto con la mantequilla y el azúcar. Calentamos a fuego medio y removemos con unas varillas hasta que se derrita la mantequilla.
- En un cuenco echamos la harina, la levadura y la sal. Formamos un "cráter" en el centro y vertemos la mezcla anterior.
- Amasamos ligeramente. Añadimos los huevos de uno en uno, amasando bien entre ellos.
- Esta operación podemos hacerla a mano o bien hacer los pasos anteriores en un robot de cocina.
- Al final deberemos conseguir una masa homogénea, brillante y algo "pegajosa". Cuando la consigamos, formamos una bola y la dejamos levar en un cuenco tapado con un paño hasta que doble su volumen.
- Cuando la masa doble su tamaño, amasamos de nuevo en el mismo cuenco.
- Esparcimos un poco de harina sobre la encimera, colocamos la masa y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta dejarla con una forma rectangular y de un centímetro, aproximadamente, de grosor.
- Cuando tengamos estirada la masa, preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes en un cuenco, menos las pasas y las nueces. Repartimos por la superficie de la masa.
- Esparcimos las pasas y las nueces.
- Enrollamos la masa sin apretar demasiado. Cuanto tengamos el rollo listo, marcamos con el filo de un cuchillo las porciones, y cortamos. Estas porciones deberán tener unos dos centímetros de grosor. Dependiendo del grosor al final nos saldrán 8 o 9 rollos de canela por el rollo de masa.
- Ponemos papel de horno, o engrasamos con mantequilla, un molde apto para el horno. Colocamos un rollo del centro y el resto alrededor suyo, dejando un poco de espacio entre cada uno de ellos.
- Dejamos levar nuevamente hasta que doblen su tamaño.
- Encendemos el horno a 190º, mientras coge la temperatura, batimos el huevo con la leche y pincelamos los bollos.
- Introducimos los bolles al horno y horneamos durante 20-25 minutos.
- Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar.
- Preparamos la cubertura en un cuenco. Echamos el azúcar glas, el queso crema y la mantequilla, estos últimos a temperatura ambiente, y una pizca de sal.
- Batimos con la ayuda de un tenedor o varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Por último añadimos las cucharadas de leche para tener la cobertura perfecta.
- Vertemos sobre los rollos de canela, no hace falta que estén fríos, y esparcimos los piñones y los pistachos machacados.
- Dejamos enfriar los rollos de canela y degustamos.
