Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli. Una elaboración para después de la Navidad.
Tras los excesos navideños y, otra vez de vuelta a la normalidad, volvemos con una receta a base de pescado y verduras: Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli.
Una elaboración en la cual se puede sustituir el rodaballo por otro tipo de pescado blanco como por ejemplo una buena rodaja de merluza o un buen trozo de bacalao.
Aunque, viendo que el precio del rodaballo está más que asequible, yo os aconsejo que probéis con este tipo de pescado.
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| Raciones |
Ingredientes
- 1 kg rodaballo 1'3aprox.
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 1 Ramillete de Brócoli
- pimienta negra
- hierbas provenzales
- Aceite de oliva virgen
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Lavamos y escurrimos el brócoli. Cortamos en ramilletes y colocamos en un cazo.
- Cubrimos de agua, sazonamos y ponemos a cacer a fuego medio-bajo, durante 20 minutos.
- Mientras, lavamos y secamos los pimientos, cortamos en rodajas no muy finas al igual que la cebolla.
- Salteamos en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva virgen, durante diez minutos a fuego lento. Sazonamos y añadimos media cucharadita de café de hierbas provenzales. Reservamos.
- Lavamos y cortamos el rodaballo en porciones.
- En una sartén amplia o una plancha, marcamos el rodaballo por ambos lados.
- Sacamos a una bandeja de horno.
- Regamos el rodaballo con un hilo de aceite de oliva y horneamos durante diez minutos a 200º.
- Trituramos el brócoli con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando tengamos un puré espeso y sin grumos, salpimentamos y removemos.
- Repartimos el sofrito de los pimientos en los platos. Colocamos un par de cucharadas del puré de brócoli y un trozo del rodaballo.
- Servimos y degustamos la receta de rodaballo.
