¿Quien me iba a decir a mi que, en las fechas en las que nos encontramos, haya pagado por un kilo de rodaballo gallego (de piscifactoría) 7’5€ el kilo?
Por eso, y por que en casa nos encanta la carne de este pescado azul, hemos elaborado esta receta: «Rodaballo al horno con crema de garbanzos«.
Un plato exquisito que incluimos en nuestro menú de Navidad.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
Ingredientes
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Instrucciones
- La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos en agua y un poco de sal.
- A la mañana siguiente, en una olla exprés con el agua cociendo, echamos los garbanzos escurridos con la cebolla y las zanahorias limpias y enteras.
- Añadimos la hoja de laurel y el ajo pelado.
- Sazonamos, tapamos la olla y cocemos 20 minutos a fuego medio.
- Mientras, lavamos y sazonamos con un poco de sala gorda el rodaballo. Que le habremos comprado entero.
- Le colocamos sobre la bandeja del horno, engrasada, y horneamos 20 minutos a 180º, con el horno precalentado.
- Si tenemos mucho caldo en los garbanzos, retiramos un poco junto con la hoja de Laurel, y trituramos todo, bien en la Thermomix o con una batidora, hasta obtener un puré espeso.
- Colamos y lo mantenemos caliente, en un cazo a fuego lento.
- Sacamos el rodaballo del horno, racionamos y servimos sobre la crema de garbanzos.
- Decoramos con un poco de perejil, servimos y degustamos la receta de rodaballo al horno..... Que aproveche.
