Risotto de setas
Este Risotto de setas es sin duda una de las recetas de arroz más populares, en cualquier caso nos hallamos ante un evidente plato de queso, realmente sustancioso, que produce inmenso y hasta impúdico placer.
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| 4personas |
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Ingredientes
- 400g Arroz
- 150g Mantequilla
- 150g Setasboletus edulis
- 70g Queso Parmesano rallado
- 1/2bolsita Azafrán
- 250g Quesorobiola o un queso semicurado
- Caldo de verdurasin sal
- 1/2vaso Vino blanco
- sal
- Pimienta
Instrucciones
- Sofreír 30 g de mantequilla, añadir el arroz y dejar el tiempo suficiente para que se dore.
- Verter 1/2 vaso de vino blanco junto con la 1/2 bolsa de azafrán, añadir 100 g de hongos previamente salteados, incorporar el caldo vegetal y, poco a poco, los 120 g de mantequilla.
- Cocer durante unos 15 minutos, retirar la sartén del fuego y “mantecar”, es decir, mezclar con 200 g de queso robiola y 70 g de queso parmesano para que quede cremoso.
- Salar, disponer el conjunto en una bandeja de servicio, recubrir con finísimas láminas de queso robiola e introducir en el horno unos 2 minutos a 160° C.
- Retirar el risotto del horno y añadir los hongos restantes previamente sofritos en mantequilla.
Notas de la receta
Un nombre bonito, Risotto de setas y queso dulce de montaña y un sabor aun mejor…. una receta deliciosa.