Risotto de setas Shiitake
Ingredientes
- 1bandeja shiitake
- 200g Arroz
- 1 Cebolleta
- 8 Alcachofaspequeñas en conserva
- 1/2 Pimiento verde
- Caldo de verdura
- Aceite de oliva virgen
- sal
Instrucciones
- Para comenzar la elaboración del risotto de setas, lavamos las Shiitake y reservamos.
- Ponemos al fuego en una sartén, donde haremos el arroz, unas gotas de aceite de oliva virgen.
- Pochamos la cebolleta y el pimiento cortado muy finamente.
- Añadimos las setas Shiitake, las alcachofas y el arroz, sazonamos y removemos con suavidad.
- Vamos añadiendo poco a poco el caldo de verdura, removiendo a la vez con una cuchara de madera.
- Con esto conseguiremos que el caldo quede espesito y meloso.
- Cuando tengamos el risotto de setas en su punto, servimos.
Notas de la receta
Es un arroz muy sencillito de hacer, con la particularidad del sabor que le otorgan estas setas Shiitake. En el momento final se puede añadir al risotto de setas queso parmesano rallado, pero esto es al gusto del comensal. Un vino blanco muy fresquito acompañara de lujo al risotto de setas