Una receta de Secreto de cerdo ibérico relleno especial para Navidad.
El secreto de cerdo ibérico es una de las piezas más solicitadas en la carnicería ya que posee un delicioso sabor y una textura delicada en boca, gracias en parte, a la grasa que tiene infiltrada entre la carne, la cual le proporciona una terneza, una jugosidad y un sabor inigualable.
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| Raciones |
Ingredientes
- 2 zanahorias ibérico o en su defecto de cerdo blanco
- 50 g Ciruelas pasas sin hueso
- 50 g orejones
- 50 g Uvas pasas sin pepitas
- 100 g Piñones o anacardos
- 1 chupito coñac
- 1 Piña Tropical
- Orégano seco
Salsa de Boletus
- 2 patatas grandes
- 1 brick Nata líquida para montar 35% M. G.
- 100 g Boletus Edulis
- Aceite de oliva
- sal
Ingredientes
Salsa de Boletus | ¡Puntúa esta receta! |
Instrucciones
- Picamos todos los frutos secos. Los ponemos en un bol pequeño con el chupito, removemos y tapamos con papel film. Guardamos en la nevera.
- Estiramos los secretos encima de la encimera. Salpimentamos y les rellenamos con la mezcla de frutos secos. Enrollamos y atamos con un cordel.
- Mientras se asa el Secreto de cerdo ibérico relleno, pelamos la piña tropical y cortamos en tiras gruesas de 3 X 3 centímetros. Untamos en azúcar y doramos en una sartén con cuidado que no se nos queme el azúcar. Sacamos y reservamos.
Notas de la receta
Ponemos en el fondo del plato un poco de la crema de boletus, unas rodajas de secreto de cerdo ibérico relleno y unos trozos de piña, aderezamos con una pizca de orégano y servimos.
