Pollo en salsa de coco
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1hora
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1hora
Ingredientes
Instrucciones
  1. Limpiamos y quitamos la parte verde de los puerros.
  2. Doramos en una cazuela con aceite de oliva los trozos de pollo ya salpimentados. Sacamos y reservamos.
  3. En ese mismo aceitede oliva pochamos la cebolla y los puerros, cortados finamente.
  4. Una vez hayan «sudado», sazonamos y añadimos el jengibre cortado en láminas.
  5. Removemos y añadimos los trozos del pollo.
  6. Echamos un vaso de agua y la leche de coco.
  7. Tapamos y dejamos cocer, una vez llegue a punto de ebullición, media hora a fuego lento.
  8. Pasada la media hora, probamos el punto de sal y añadimos las alcachofas, dejamos otros cinco minutos a fuego lento.
  9. En este tiempo pelamos y freímos la patata cortada en rodajas muy finas, sazonamos una vez tengamos todas fritas.
  10. Yo las «decoré» un poco poniendo entre lámina y lámina unas hojas de albahaca fresca.
  11. Al finalizar la cocción comprobamos que la salsa de coco no está muy «ligera», si fuera así, la espesamos, poco a poco, con una cucharada de harina de maíz diluida en un poco de leche.
  12. Servimos la receta de pollo en salsa de coco acompañada de unos espárragos trigueros a la plancha.