Una manera diferente y algo más exótica de comer pollo:Pollo en salsa de coco, una receta muy rica que gustara a todos.
Esta receta de «pollo en salsa de coco» no es muy complicada de hacer, es más, después de preparar el pollo de muchas maneras (a la miel, en pasta filo, a la naranja, croquetas, etc.), me sorprendió muy positivamente el resultado, aunque no fui el único, ya que al resto de la familia también le gustó.
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| Tiempo de preparación | 1 hora |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 Pollo limpio y troceado
- 2 puerros
- 5 g jengibre
- 1/2 Cebolla
- 300 ml leche de coco
- 1 patata grande
- 1 Envase Alcachofas
- 8 Espárragos trigueros
- Aceite de oliva
- sal
- Pimienta
Ingredientes
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Instrucciones
- Limpiamos y quitamos la parte verde de los puerros.
- Doramos en una cazuela con aceite de oliva los trozos de pollo ya salpimentados. Sacamos y reservamos.
- En ese mismo aceitede oliva pochamos la cebolla y los puerros, cortados finamente.
- Una vez hayan "sudado", sazonamos y añadimos el jengibre cortado en láminas.
- Removemos y añadimos los trozos del pollo.
- Echamos un vaso de agua y la leche de coco.
- Tapamos y dejamos cocer, una vez llegue a punto de ebullición, media hora a fuego lento.
- Pasada la media hora, probamos el punto de sal y añadimos las alcachofas, dejamos otros cinco minutos a fuego lento.
- En este tiempo pelamos y freímos la patata cortada en rodajas muy finas, sazonamos una vez tengamos todas fritas.
- Yo las "decoré" un poco poniendo entre lámina y lámina unas hojas de albahaca fresca.
- Al finalizar la cocción comprobamos que la salsa de coco no está muy "ligera", si fuera así, la espesamos, poco a poco, con una cucharada de harina de maíz diluida en un poco de leche.
- Servimos la receta de pollo en salsa de coco acompañada de unos espárragos trigueros a la plancha.
