Esta es una buena forma de elaborar un pincho sin tener remordimientos cuando nos lo comamos…
La receta de este pincho, pintxo o tapa es muy fácil y rápida de elaborar, aparte, ¡os sorprenderá!
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Ingredientes
- 1 Berenjena grande
- 1 Calabacín
- 1 Cebolleta
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- 4 tomates cherry
- 4 Setas
- 1 patata
- Aceite de oliva
- Azúcar blanco una pizca
- sal
- Pimienta
Ingredientes
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Instrucciones
- Lavamos las verduras y cortamos en rodajas de medio centímetro de ancho la berenjena y el calabacín.
- Pelamos la patata y la cortamos en lonchas del mismo ancho que las anteriores.
- Untamos una fuente de horno con unas gotas de aceite de oliva y colocamos las rodajas de las verduras y la patata, y el pimiento cortado en cuatro trozos, sazonamos e introducimos al horno a 200º, 15 minutos más o menos.
- Mientras echamos unas gotas de aceite en un cazo que pondremos fuego medio.
- Pelamos la zanahoria y la cebolleta.
- Rallamos la zanahoria y cortamos en rodajas muy finas la cebolleta.
- Echamos en el cazo junto con una pizca de azúcar y otra de sal, removemos, tapamos y dejamos que se poche a fuego lento diez minutos.
- Salteamos las setas salpimentadas en una sartén un par de minutos, sacamos y reservamos.
- Sacamos las verduras del horno y montamos el pincho.
- Primero una rodaja de berenjena, luego una de calabacín, otra de berenjena, una rodaja de patata, y una seta, para terminar con una tira de pimiento verde. Pinchamos con un palo de brocheta cortado a la mitad al que habremos insertado un tomate cherry en el medio de cada pincho. Esta operación la repetimos con los otros pinchos.
- Repartimos una cucharada de zanahoria y cebolleta por cada pincho y terminamos rociando por encima con un hilo del aceite de asar las verduras.
- Servimos y degustamos nuestra tapa vegetariana
