Cortamos con la boca de un vaso ancho, para darles forma redonda, las rebanadas de pan.
El trozo de pan redondo lo doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y reservamos. (El resto del pan podemos freirlo con un huevo en el interior del hueco)
Lavamos y cortamos en rodajas gruesas los tomates.
Cortamos el queso del mismo ancho que los tomates.
Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen, la mitad de vinagre, una pizca de sal gorda y la albahaca finamente picada.
Montamos el pincho o tapa de la siguiente manera:
Ponemos el pan sobre un plato llano.
A continuación ponemos, sobre el pan, una rodaja de tomate, otra de queso, una más de tomate y terminamos con una rodaja de queso.
Pinchamos en una brocheta de madera un tomate cherry junto con una guindilla verde de conserva.
Insertamos con esta misma brocheta cada pincho.
Para terminar regamos cada pincho por encima con un hilo de la vinagreta.