La lubina o robalo, es un pescado de carne firme y blanca, que admite múltiples preparaciones y que correctamente preparado gusta a todo el mundo.
Esta receta de Lubina al horno con capa de boletus y mayonesa se elabora con un pescado que se encuentra en los mercados a un precio accesible, además de con los boletus que le aportan un toque distinto.
Podéis cambiar el sofrito, en vez de boletus añadirle unos langostinos pelados, que también estará delicioso.
Raciones |
Ingredientes
- 1 Lubina
- 250 g Boletus edulis
- 1/2 vaso Nata líquida para montar 35% M. G.
- 3 patatas
- Caldo de pescado
- 1 bote mayonesa
- 1 Cebolla
- Perejil
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Le pedimos al pescadero que nos abra la lubina por la mitad, que nos quite la cabeza y la espina central. Por supuesto que estos "desperdicios" no los tire, que con un trozo de congrio cerrado, media cebolla y unas ramitas de perejil, haremos un buen caldo para este plato.
- Ponemos el horno a precalentar a 220º.
- En una sartén ponemos a pochar la cebolla cortada en tiras junto a un ajo.
- Cuando esté la cebolla transparente, echamos los boletos edulis cortados en trozos pequeños, salpimentamos, removemos, tapamos la sartén y apagamos el fuego.
- Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las disponemos en una bandeja, las regamos con un poco del caldo que hicimos con la espina y ponemos los dos filetes de la lubina ya limpia sobre todo ello.
- Encima de la lubina ponemos el sofrito que lo taparemos con una buena capa de mayonesa.
- Metemos la lubina al horno, bajamos el fuego a 170º y lo dejamos en su interior 15 minutos hasta que se haga.
- Y claro esto se puede hacer con cualquier clase de pescado, una buena merluza, unos filetes de mero, etc.