Ponemos a cocer en un cazo 100 g de agua. En cuanto empiece a hervir añadimos el bulgur, removemos suavemente. Tapamos el cazo con su tapadera y dejamos que se haga el bulgur, en unos diez minutos ya lo tendremos listo.
Mientras lavamos los tomates, los que hemos utilizado son Tomates Raf IGP Tomate La Cañada cortamos la parte superior a lo ancho y vaciamos su interior con una cucharilla.
Lo que retiramos, lo troceamos finamente y lo echamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Llevamos a fuego y sofreímos durante un par de minutos a fuego lento.
Añadimos el kale y los espárragos trigueros, lavado y picado en trozos pequeños.
Sofreímos a fuego medio durante cinco minutos, añadimos las semillas de lino y retiramos del fuego.
Dejamos templar, añadimos el bulgur y el requesón.
Salpimentamos a nuestro gusto. Mezclamos nuevamente.
Rellenamos los tomates, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y decoramos con brotes y flores comestibles.
Servimos, acompañados con la parte superior que hemos quitado, y degustamos.