Una original combinacion en un potaje de garbanzos con almejas, que nos reconforta en los frios dias del invierno
Con las «olas» de frío que tenemos (día sí, día también), en casa las cucharas están a todas horas en el fregadero. Sopas, guisos y legumbres no faltan en nuestra mesa, eso sí, bien calentitos.
Hoy os proponemos,para combatir el duro frío del invierno, esta deliciosa receta de Potaje de garbanzos con almejas.
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| Raciones | 6 personas |
Ingredientes
- 350 g Garbanzos
- 500 g Almejas
- 2 zanahorias
- 1 Tomate maduro
- 1 1/2 Cebollas
- 1 Ajo
- 1/2 cucharada Maicena
- sal
- Una pizca de Azúcar blanco
- Aceite de oliva virgen
Ingredientes
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Instrucciones
- Una vez hayamos puesto en remojo los garbanzos con sal, la noche anterior, los lavamos, escurrimos y reservamos.
- Ponemos a cocer 1 litro de agua mineral, con las zanahorias y la cebolla limpia, en la olla express o una cazuela.
- Cuando el agua empiece a hervir añadimos los garbanzos, tapamos la olla express y, cuando llegue al máximo de presión, bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos.
- Si no tienes olla express y usas la cazuela de toda la vida tendrás que tener al fuego (medio) por lo menos una hora y media para que se ablanden los garbanzos.
- Dejamos que se vaya la presión de la olla y abrimos. Ponemos a pochar en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva virgen, la media cebolla cortada en trozos muy pequeños.
- En un mortero machacamos el ajo pelado con la zanahoria y la cebolla (del guiso de los garbanzos) y se lo añadimos a la sartén con el tomate rallado, una pizca de azúcar (para quitar la acidez del tomate) y las almejas lavadas.
- Removemos hasta que se abran las almejas y añadimos este sofrito a los garbanzos.
- Damos unas vueltas con una cuchara a los garbanzos con almejas, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer otros cinco minutos para que se "unan" todos los sabores.
- Si vemos que la salsa está líquida diluimos media cucharada de harina de maíz en agua y se lo añadimos al guiso hasta que tenga la textura deseada.
- Servimos los platos muy calientes y con un poco de perejil picado por encima. Esperamos que esta receta de potaje de garbanzos con almejas, os haga entrar en calor.....
