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Tienes que tener cuidado durante todo el proceso con su manipulación ya los polvorones que son muy frágiles al tacto pero exquisitos al paladar.
La manteca de cerdo ibérico la puedes comprar o bien elaborarla en casa. Si la vas a elaborar en casa puedes pedir a tu carnicero si te vende un trozo de tocino ibérico (el mio la vende a 3€ el kilo)
Una vez tengamos el trozo de tocino ibérico en casa, le quitamos la corteza y cortamos en trozos pequeños. Cuanto más pequeños mejor. Les colocamos en una cazuela y les ponemos a fuego medio hasta que se deshagan y solo quede los chicharrones.
Cuando la grasa esté templada (no seas impaciente), más bien tirando a fría, colamos a un tarro de barro o de cristal. Dejamos que se enfríe por completo la manteca.