Para elaborar esta receta de merluza al horno, utilice como guarnición unos palos de surimi fresco, pero unos langostinos, gambas o almejas, también hubieran sido buenos acompañantes.
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Ingredientes
- 2 lomos merluza
- 10 palitos surimi fresco
- 150 g champiñones
- 1 Cebolla
- 1 rodaja Calabaza 100 gr.
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen
- 1 Ajo
- sal
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Instrucciones
- En primer lugar para la receta de merluza al horno, preparamos un caldo de pescado con los huesos de la merluza, media cebolla, un ajo, un litro de agua y la rodaja de calabaza. Sazonamos y dejamos cocer durante media hora, desespumando en cuanto empiece a hervir.
- En una bandeja, untada con un poco de aceite, ponemos los dos lomos de merluza, sazonamos y les ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva.
- Metemos al horno, precalentado a 200º, durante 12 minutos, más o menos.
- Mientras en una sartén, pochamos la otra media cebolla cortada finamente junto con los champiñones, cuando estén, apagamos el fuego y sin retirar la sartén añadimos el surimi cortado en trozos.
- Una vez este el caldo, sacamos los huesos de la merluza y el resto lo pasamos por la túrmix. Lo colamos y lo ponemos a reducir. Yo lo espesé con un poco de harina de maíz disuelta en agua.
- Añadimos a la merluza al horno el sofrito de champiñones y surimi.
- Montamos los platos con un par de trozos de merluza al horno acompañados de la guarnición de champiñones y surimi.
