Del cerdo ¡hasta los andares! y nunca un refrán quedó mejor para una receta, es el caso de estas Manitas de cerdo en salsa.
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Ingredientes
- 2 manitas de cerdo
- 2 Ajos
- 1 hoja laurel
- 2 huevos
- Orégano seco
- Harina para rebozar
- Aceite de Girasol
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Pedimos al carnicero que nos corte las manitas de cerdo en cuatro trozos (primero uno longitudinal y luego cada mitad en dos).
- Una vez en nuestra cocina sazonamos y aderezamos las manitas de cerdo con orégano.
- Colocamos los 8 trozos de carne en una olla a presión, cubrimos de agua, y echamos los ajos enteros y la hoja de laurel. Cerramos la olla y ponemos a fuego fuerte hasta que suba la válvula al máximo después, bajamos la temperatura al mínimo y, dejamos cocer 45 minutos.
- Retiramos y dejamos que se enfríe por completo la olla.
- Sacamos las manitas de cerdo a una bandeja y colamos el caldo de la cocción.
- Rebozamos cada trozo en harina y huevo y freímos en una sartén con aceite a fuego medio. Sacamos directamente a una cazuela limpia.
- Cuando tengamos todos los trozos rebozados quitamos casi todo el aceite de la sartén, doramos en esa misma grasa una cucharada de harina y vertemos un poco del caldo (el resto lo echamos en la cazuela donde tenemos las manitas), removemos y lo vertemos sobre el guiso.
- Probamos el punto de sal y dejamos cocer las manitas de cerdo durante otros diez minutos a fuego lento.
Notas de la receta
Una buenisima receta que gustara en casa seguro. Tenéis que hacer las manitas de cerdo.
